大阪的代表性料理大阪燒「お好み焼き」

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　　如果問什麼樣的食物最能代表大阪，我想毫無疑問的「お好み焼き」與「たこ焼き」絕對是標準的答案。「たこ焼き」是一般的路邊小吃，近年來台灣的夜市也很流行，而「お好み焼き」是大阪的庶民料理，自從昭和 25 年（1950）起，「お好み焼き」就在關西地區蔚為風潮，成為關西人喜愛的平民料理。台灣雖有引進，但是專賣店仍然不太多。　　

　　很多年以前第一次到大阪旅行時，就在路邊看到有攤販在賣這種有點像台灣蚵仔煎的東西，當時看它粘糊糊的，又塗上一大堆黑黑的醬汁，實在不會覺得好吃。但是隨著日本台電視的介紹，漸漸了解到「お好み焼き」在大阪的確是一種特別的代表性飲食文化，許多關西人日常也很喜歡吃，價格又低廉，於是就想找個機會品嘗看看道地的口味是如何！

　　去年到四國旅行時，取道大阪回來，正好有機會去嚐看看「お好み焼き」。在大阪滿街都是「お好み焼き」店，我選擇了其中最有名的連鎖店「鶴橋風月」。顧名思義這家店的本店是在鶴橋，但是它在大阪或全國各地也有許多直營店或加盟店。我因為住在大阪車站上的「 Granvia Osaka 」飯店，所以選擇了梅田附近「Yodobashi Umeda 」8 F 的「 Yodobashi the Dining 」餐飲街的「鶴橋風月」分店。「Yodobashi Umeda 」是一座新的購物中心，B1 到 4F 是大型電器連鎖店「 Yodobashi Camera 」，裡面還結合了流行服飾，雜貨，餐飲等商店。

　　言歸正傳來談「鶴橋風月」。這家店不同於其他家店除了特有的醬汁外，就是它的麵糊裏含有比別家店更多的高麗菜，因此吃起特別多汁爽口；而以特製生麵去炒的「焼きそば」也是大家必點的菜色之一。對於觀光客來說，「鶴橋風月」的店員會以熟練的手法將麵糊在鐵板面前攪拌好，並且幫你煎好，淋上美乃滋和醬汁，所以欣賞店員的動作，可以了解到正確的大阪燒做法，並能吃到道地的口味。當然如果你不怕失敗的話，應該也可以要求 DIY 吧！因為戰後時期筷子很貴，且攤販清洗不易，所以關西的「お好み焼き」是用鏟子切割取代筷子鏟來吃的。

　　這家店果然是大阪人氣最旺的名店，晚上 9 點了，外面排隊的人還是很多，我們一家人排了快 30 分鐘才輪到。我點了四份店裡推薦的「風月焼」還有「焼きそば」，價格不算貴。「風月焼」算是綜合的大阪燒，裡面的食材包含墨魚，蝦，豬肉等，季節配合的話還會有牡蠣，配合特製的麵糊與大量的高麗菜，最後加入柴魚片，吃到嘴裏的口感確實不錯，但是醬汁是有點鹹，配上一大杯沁涼的啤酒非常對味。有點酸酸口味的炒麵則十分促進食慾，一下子就吃完了，馬上再追加一份。整體而言「お好み焼き」是一種便宜的料理，把一大堆想吃的食材混入麵糊中，摻入高麗菜來平衡口感，很適合朋友聚餐或是全家一起享用的歡樂氣氛。不過因為口味比較鹹，每人再加點的飲料費用就是一筆不小的花費。我後來看到精打細算的日本人不點飲料，而是跟店員要一大壺冰水來喝，下次想省錢的話可以這樣做。另外建議想嘗試「お好み焼き」口味的話．可以不用點最貴的「風月焼」，選擇便宜的「豚玉子焼」即可，價格較低廉，很多日本人就點就個而已。　

大阪的代表性料理大阪燒「お好み焼き」－「鶴橋風月」

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