螃蟹的寶庫－金澤的近江町市場 @YOYO日本

按讚加入粉絲團

　　冬季的日本海氣候特別嚴寒，因此海鮮也特別肥美，尤其是每年 11 月到 2 月開放捕撈的松葉蟹（ズワイガニ）時期，整個金澤的近江町市場就像是大海的藏寶庫般，美味海鮮活蹦亂跳地任君挑選。

　　「近江町市場」自西元 1721 年就已存在，超過 280 年的歷史，早年是加賀藩主御膳採買的地方，現在早已經成為金澤市民日常買菜的市場了，有「金沢の台所」之稱。不僅佔地廣達 8000 坪，店舖高達 170 餘家，更重要的是提供又新鮮又便宜的當令海產，價格絕對讓你大呼不可思議的便宜，比起東京的築地市場絕對是更勝一籌。

　　從金澤車站東口徒步 15 分鐘或是搭乘公車或觀光公車在「武蔵ヶ辻」下車即可到達。市場有很多個出入口，一進入市場內，包準你馬上感受到這個市場的活力，絡繹不絕的人潮大多是衝著各式各樣的新鮮海產而來。映入眼簾的是令人震撼的景象，一排排鮮紅顏色的松葉蟹，排滿了整個市場，我從來沒一次看過那麼多大螃蟹集中在一起。每一隻螃蟹都已煮熟，直接買來就可以大快朵頤，想像一下日本台播放的美食節目，沒錯，就是這樣，將蟹腳輕輕一折，抽出那飽滿鮮甜的長長蟹腳肉，一口放入嘴裡，你會不禁地喊出「うまい」（這個時候我覺得講うまい會比おいしい更傳神）。松葉蟹（ズワイガニ）雖然體型比不上帝王蟹（タラバガニ），但是肉質較細緻，口感不惶多讓。帶卵的雌蟹又稱為「香箱ガニ」，其實也是松葉蟹。當然如果是當地的居民，更可以買仍會張牙舞爪的新鮮活螃蟹回去。

　　你以為吃了松葉蟹就結束了嗎？還沒有呢！冬天的日本海有三寶，除了「ズワイガニ」外，「甜蝦（甘えび）」和「寒鰤」也是絕對不能錯過的。甜蝦就是壽司店常見的食材，吃起來特別甘甜，故而得名。金澤這裡的甜蝦因為當令且新鮮，吃起來 QQ 的口感，每隻都還有許多藍紫色的蝦卵，口感特別好吃。在市場是一盆盆地在賣，每個小臉盆都約有 30 到 40 隻帶卵的甜蝦，買來就可以生吃。

　　而鰤魚則是一種大型迴游魚類，身長可達55公分，鰤魚春夏時游到北海道南部海域和津輕海峽覓食，晚秋會迴游到日本南部的海域避寒。富山縣冰見漁港所捕獲的鰤魚就是名聞遐邇的冰見鰤魚，肉質鮮甜油滑為生魚片中的高級貨。冬雷響起時，正好就是捕捉鰤魚的季節，此時的鰤魚稱為「寒鰤」，油脂特別肥厚，當作生魚片口感滑嫩，入口即化，特別好吃。鰤魚不僅可做生魚片，或燉或煮，都美味可口，是日本海特有的美食。在近江町市場鰤魚都是整尾販賣的，要嚐鮮可以在市場內的食堂吃得到，但是價格相對還是算高的。　

　　記得來到這裡買東西是要殺價的！那到底在近江町市場的價格有多優惠呢？我買了兩隻松葉蟹花了日幣 3000 圓，而一大盤甜蝦只要日幣 700 圓。給你個參考價，在台北的餐廳兩隻蟹腳的套餐就要上千元台幣了；而元氣壽司賣的甜蝦壽司兩個就要台幣 60 元，你說便不便宜呢

螃蟹的寶庫－金澤的近江町市場

延伸閱讀

相關