我一直覺得名古屋是一個很不一樣的城市，她不是東京，也不像大阪，不信的話，想想專播中京電視台節目的「國興衛視」，節目風格跟「緯來」就不太一樣吧！連在「吃」的方面也是大不同。
到名古屋的首日晚上，我就造訪了最能代表名古屋鄉土食物的名店「山本屋總本家」在 JR 名古屋車站的分店，一探「味噌煮込うどん」的究竟。
已經接近晚上九點多了，外面仍排滿了要吃麵的客人，對觀光客來說，這幾乎就是打了一針強心針，堅信這趟美食之旅是沒錯的。客人雖多，但是還是很快的就輪到我們了。當然是點了最簡單的「味噌煮込うどん」來一嚐原味，因為我相信最早創出來的口味是原點。我還多點了一份「みそおでん」。
「みそおでん」先送上桌，以味噌煮的黑不溜揪的關東煮，包含一顆滷蛋，蒟若還有一張豆皮，味噌的味道很濃，味道不錯吃。接下來正主就上來了。氣勢很不錯，熱騰騰蓋著鍋蓋的陶鍋，還附上一根裝調味料的竹筒，果然是有不同的感覺。正當不知道該直接吃呢？還是將麵舀到鍋蓋來吃？瞄了一下隔壁的日本人，有樣學樣的拿起竹筒灑了些調味粉，再將うどん舀到鍋蓋來吃（後來看書介紹說兩種吃法都可以，但是當地人習慣以鍋蓋當碗來吃）。看著週遭的日本人個個吃的津津有味，每個人都鍋底朝天，實在也很想效法，但是喜好日本美食如癡的我，包容性超強的我，還是不太能完全接受這種美味。一句話，就是鹹！拉麵的鹹我都能甘之如飴，但是這種味噌的鹹味，實在有點超過負荷。更又甚之的是麵條超硬！雖然日本的手打麵向來以彈性十足著稱，甚至以此為麵食美味的標準，但是這碗麵要不是我已經看過書的介紹了，我可能會把店家找來說：「你的麵沒煮熟！」
創業自大正 14 年（1925）的「山本屋總本家」始祖店原是開在矢場町附近。賣的是名古屋最具代表性的「味噌煮込うどん」（味噌隈煮烏龍麵）。店家堅持只用水揉製的生麵，祖傳以名古屋產的味噌的甜味調和岡崎產的八丁味噌的澀味，放入陶鍋隈煮。其烏龍麵的特色就是比較硬，據說這樣才能充分吸收味噌的味道，而且煮不爛。
問我會不會後悔來，我的答案是不會的。因為它就是名古屋的口味！在名古屋，「味噌」就如同「泡菜」之於韓國人般，不可或缺。旅行不就是要體驗當地的生活嗎？從當地人的飲食文化中最能體會出個中的滋味。名古屋還有許多以味噌入味的美食，我將一一地介紹。其實我家妹妹就說這次旅行最好吃的就是這家「味噌煮込うどん」了！
野茂兄 :
我三月底要去名古屋和廣島, 主要是去看 1:1的大和號 , 會玩名古屋城和姬路城, 這些地方有沒有什麼好吃又好找的餐廳呢? 謝謝
To 貓大爺:
我年初去名古屋, 大部分旅遊寫的名店都去了,沒去的也由我妹妹兵分兩路去吃. 不外乎山本屋總本家的味噌煮込うどん, 世界の山ちゃん的幻の手羽先, 蓬萊軒的ひつまぶし, みそかつ矢場とん的味噌豬排飯,島正的土提燒,風来坊的炸雞翅,地雷也的天麩羅壽司,まるみ亭的きしめん等等. 貓兄可以去體驗看看, 大都在名駅,栄,矢場町等處可以找到本店或分店. 個人鄭重推薦蓬萊軒的ひつまぶし(鰻魚飯)一定要吃!!
大和號? 能否詳述? 我也很有興趣, 以前最喜歡看宇宙戰艦這部卡通了!
就是日本去年12月上映的"男人們的大和號" 一片 (反町隆史主演) 你可以上網查, 資料很多, 為了本片拍攝, 日本人搭了一個1:1的大和號 (非全船), 從船首到約2/3, 全長 190公尺, 本來說三月底要拆, 現在已經延到5/7, 廣島的博物館內則有一艘 1:10 的超精密大和號, 及一架零式戰鬥機
要一起去嗎? 如果有你帶路及帶吃, 就太棒啦, 我可以幫你解說大和號 哈哈
To 貓大爺:
真是羨慕! 如果能跟你去一定很好玩, 還真想跟去, 只可惜工作上沒辦法配合! 殘念 !
安安 我去吃了這一家了, 謝謝你的推薦, 我覺得蠻有特色的, 我吃的是季節限定的蟹腳, 麵條蠻有嚼勁, 不會像沒煮熟啦, 味增湯頭很香, 但真是鹹了點., 我配了兩碗白飯~~ 還是整碗吃光光 我有參加Xuite的校園美食, 老哥有空來灌灌水唄
To 貓大爺：
這幾天一直有去你那兒逛逛，發現你最近都沒更新，我就猜你去了日本，果然不出我所料，期待你的新作！
名古屋名物~有點硬的味噌煮込うどん
前幾天在緯來日本台看到節目在介紹名古屋的一家名店 「山本屋総本家」, 忍不住目光就被吸引過去, 造訪這家店已經是一年前的事了, 當初就是看到旅遊書的介紹, 說這裡的味噌烏龍麵有多好吃多好吃地, 於是把…