改變我對日本拉麵看法的一碗麵 @YOYO日本

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　　雖然太太很喜歡吃日本拉麵，我實在對拉麵沒什麼好印象，不管是東京街頭的醬油拉麵，大阪道頓堀的「金龍拉麵」，抑或是札幌的「時計台拉麵」，我的印象就是很鹹而已，實在無法和美味聯想在一起，直到吃到這一碗拉麵。如今我們全家到東京也幾乎每晚要吃拉麵當宵夜而樂此不疲。

　　福岡天神小巷子內的「一蘭ラーメン」就是這碗神奇的拉麵。

　　一蘭ラーメン在福岡有許多分店，是一家有趣且搞神秘的拉麵店。照例在自動販賣機買了票之後進入狹窄的店面，只有櫃檯的座位，而且與前方的廚房用紅布簾隔絕起來，完全看不到煮麵的情形。不僅如此，連座位與座位之間的桌面都用木板隔起來，讓顧客看不到對方。工作人員會要求你填一張表，他們會按照顧客對麵的種種口味偏好來煮麵，反正看不懂，我就都填了中庸的答案。麵端上來後，迎面而來的就是一陣濃郁的撲鼻香，碗中央有放一坨辣椒醬，這是他的特色。湯頭是九州傳統的豚骨口味，濃郁而不油膩，麵條富彈性且有嚼勁，真是好吃，徹底俘虜了我的味覺，讓我從此愛上了拉麵。

　　原來紅色的布簾上寫著密密麻麻的文字敘述，大意是因為他們的麵太好吃了，所以故意把顧客隔絕起來，如此顧客便可以不故形象而大快朵頤了。而且店家有獨門配方的唐辛子，加在麵中更添風味。後來在福岡又去光顧了最著名的「博多一風堂」，更加堅定了我對拉麵的喜愛。下次有空再來談談名店「博多一風堂」。

改變我對日本拉麵看法的一碗麵

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