奧能登珠洲地區，對! 就是這次令和六年能登大地震的主震區，有一項自十七世紀加賀藩就流傳下來的古老製鹽法「揚浜式製鹽」，在2008年就被日本政府列為無形文化財。
印象中在我一家常去的日本料理小店，在板前總是擺著一包珠洲鹽。珠洲鹽就是以這種古法煉製出來的，一直受日本料理師傅所鍾愛。
現在這項古老製鹽法仍然在珠洲繼續傳承下來，觀光客可以在休息站道の駅 すず塩田村（道の駅珠洲鹽田村）可以參觀製鹽的資料館，可以買到珍貴的珠洲鹽，還有一些鹽的衍生產品可以當伴手禮。另外如果遊客有興趣體驗，在每年5月1日到9月30日在旁邊有鹽田的兩小時體驗課程可以嘗試，甚至還可以參加兩天（共四小時）的體驗，全程製作出自己的鹽。可惜我們到訪時已經是11月底，而且已經傍晚，連休息站都快要關門了。
所謂揚浜式鹽田是把海水均勻地撒在鹽田土壤上，利用太陽與風來風乾，再蒐集含鹽的土壤，加入海水，濾出滷水，再以大鍋材火烹煮出鹽的結晶，整個作業十分費時費工，耗費體力。由於珠洲這個地方的海水有暖流與寒流的交匯，所利用的海水富含礦物質，利用這種大自然古法製出的鹽味道是特別濃醇，因此廣為內行人所喜愛。
