日本第一家「吉野家」

　　在台灣有許多人常吃、愛吃「吉野家」的牛丼，在日本也到處可以看到其連鎖店。對於旅行的人來說，吉野家可說是便宜解決民生問題的一個好地方。像我就是常在享盡美食後，阮囊羞澀時去吃ㄧ碗牛丼來填飽肚子。雖然在日本除了吉野家外，還有松屋和すき家等後起之秀，許多人還是鍾愛吉野家的牛丼。

　　去過築地市場的人可能注意力都在美味的海鮮壽司上，往往沒有留意在築地場內市場一號館旁邊有一家吉野家存在，其實這是吉野家眾多海內外連鎖店的始祖－「築地一號店」。賣牛丼可以賣超過一百年以上，在一切講究歷史與傳統的堅持上，自然要對這家店肅然起敬。

　　吉野家賣牛丼源起自 1899 （明治 32）年在日本橋於河岸魚市－也就是築地市場的前身。隨著關東大地震震毀日本橋魚市，吉野家也於 1926 年 (大正 15) 隨著魚河岸魚市遷到現今的築地場內市場，就是現在我們看到的這家店。可惜現在的店鋪已經重新裝潢成現代化時髦的樣子，唯一不變的是店門口醒目的橘色落地布幔店招。雖然如此，吉野家還是秉持「はやい、うまい、やすい」的精神為築地市場的工人提供熟悉的牛丼，連前幾年因為狂牛症而停售時，築地一號店還是唯一持續販賣牛丼。據說這家店可以讓客人指定牛肉的肥瘦，白飯的溫度等。不過想去朝聖的人要注意，它可不是二十四小時營業的，只有早上五點到下午一點才開，完全配合築地市場的作息。

　　吉野家的「牛角」標誌是由吉野家創辦人松田榮吉設計，以「橙色」作為主色，由 1899 年沿用至今一直保持不變。「牛角」的標誌是取自吉野家英文名稱 Yoshinoya 的「Y」字而成；而圍繞著「牛角」的繩狀則是日本相撲中「橫綱」級的代表，象徵賣的是「橫綱」級的食物。外圍那繩狀由27粒米組成 ，即代表飯。因此整個標誌的意思是吉野家售賣「最好的牛丼」的意思。

　　其實吉野家已經發展成一個龐大的連鎖餐飲集團，底下擁有許多知名的餐飲品牌，其中有一家賣讚岐烏龍麵的「はなまる」也是我喜歡吃的一家便宜好吃的餐廳，下次再來介紹這家連鎖店。

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