京都旅館御三家俵屋所開的米其林一星天婦羅料理「点邑」 @YOYO日本

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　　來吃這家米其林一星的天ぷら其實不是為了米其林的加持，因為我根本不知道它是京都的米其林一星餐廳，我是衝著京都御三家之一的俵屋的名頭而來的。所謂京都御三家就是京都的三間老舖旅館－俵屋、佟家、炭屋，都是歷史悠久的高貴旅館，住宿一晚自然價格不斐。這三家旅館都位於在京都市役所御池通御附近的麩屋町通上，查到俵屋在隔壁的御幸町通開了家天婦羅料理－「点邑」，自然想來嚐嚐鮮。

　　從醍醐寺賞櫻花回來市區後，立刻趕赴來吃午餐。「点邑」的外觀不顯眼，雖然找到了餐廳所在的建物，但是僅看到簡單的招牌與富有藝術感的手繪菜單掛在一樓入口處外，我們幾乎找不到餐廳在哪裡，爬上了樓梯還以為是一般的住家。其實餐廳位於二樓，小小的樓梯間玄關，很容易會錯過。因為早已訂了位，所以小小的吧檯座位只能擠下 10 個客人，還有我們容身之處。

　　我很喜歡在日本吃天婦羅，這是在台灣不容易吃到的。日本人很會處理炸物，什麼食材都能入菜，重點在於油炸出來的麵衣卻不會油膩，而裡面的食材還能保有原來的口味與鮮度。中午的套餐有三種價位，從 2990 到 7250 元。我們點了 5250 的套餐。先送上來了一碟涼拌的前菜做開端，接著就是真功夫了。坐在吧台前的好處就是可以近距離的欣賞料理長的手法與功夫，炸好之後也能第一時間以最佳的油溫送到我們面前。看著師傅俐落優雅地將食材放入油鍋，其實也是一種視覺的饗宴。第一道上來的一定是天婦羅鐵板的食材－蝦。麵衣酥脆而不油膩，蝦子新鮮而味甜。接著一道道美味依序遞到面前，包括蝦頭、空豆、紫蘇蝦肉捲、生麩、洋蔥、白肉魚、香菇、穴子等，每一道都很好吃，吃的到食材的美味而不會被油炸味所掩蓋。每一道食材都很精緻地呈現在你面前，讓你感受到天婦羅也可以很優雅地吃。跟台灣日本料理吃到厚厚軟軟或是裹著過厚的酥脆麵衣那種過猶不及的天婦羅完全不同。在這裡油炸物也可以變身為很清爽沒有負擔。最後以一碗天婦羅蓋飯來收尾。當天婦羅上的醬汁留下到白飯上時，非常地下飯，讓然不得不大口扒完整碗飯，就是一個滿足來形容。最後的水果果凍甜點也很好吃，據說跟俵屋旅館的一樣。

(前菜)