記得小時後還不敢吃生魚片時，每次吃日本料理不是點烏龍麵就是點關東煮，如果吃個炸蝦天ぷら就覺得很好吃了，幾十年下來，日本的天ぷら料理在台灣似乎沒甚麼改變，不外乎炸蝦，炸魚片，炸地瓜或是炸茄子，千篇一率幾乎都是沾籮蔔泥醬油來吃。台北近年來多了很多壽司屋，也卻很少有天ぷら屋等專門店，以前中山北路的壽樂曾也有過天ぷら櫃檯，但是已經收起來很多年了；台北車站對面的海老天可能是大家比較熟知的天ぷら專門店，但是也有網友把它當地雷。
（在新宿東口的つな八本店吃了不甚友善的閉門羹）
我的老長官 Y 君是日本通，他介紹我他每次到東京常去吃的天ぷら料理店－新宿的「つな八」。在 2008 年春節我們全家到東北賞雪時，回到東京就特別趕到新宿東口歌舞伎町的つな八本店，只可惜當時高朋滿座，而且我們一行九個人不好安排，被態度不是很好的店員跟主廚拒絕於門外。後來當年秋天的東北秘湯賞楓之旅時總算在新宿新口京王百貨樓上的つな八分店一償宿願。不同於以前介紹的淺草大黑家以天丼為主，つな八主要走精緻風格的天ぷら專門店。那次我點了 1575 日圓的菜彩膳套餐，而太太點了最便宜的 1260 日圓昼膳。去年年底我帶同事 S 君一家人到日光旅行時，在東京的第一餐也是選擇了淺草東武車站樓上松屋百貨的「つな八」分店，這次我們點了較貴的 3990 日圓特撰江戸前膳套餐來大快朵頤一番。
（後來在新宿西口京王百貨樓上的分店吃）
「つな八」有套餐和單點兩種模式，比較划算的方法當然是點套餐，若是意猶未盡，則可以加上喜愛的單點。套餐有很多種價位可以選擇，午餐時有較優惠的套餐提供，當然也可以只點天丼來吃。由於台灣少有類似的餐廳，強烈建議要坐吧台，可以近距離觀看師傅料理的手藝，剛炸好的料理也可以第一時間送到你的面前。日本人累積了數百年來的經驗，處理油炸的天ぷら的火候十分專門，酥脆的麵衣將食材的鮮甜完全封住，幾乎什麼東西都能炸來吃，甚至連一片楓葉都能炸成色香味具全的天ぷら。至於沾醬除了台灣傳統常見的蘿蔔泥醬汁外，可以試試看不同的鹽、抹茶粉、咖哩，わさび鹽等不同風味。「つな八」也常會有季節性的食材，各位可以選擇在台灣很少炸來吃的美味食材來嚐鮮。
（這是淺草東武車站樓上松屋百貨的分店）
（淺草東武松屋分店內）
天ぷら或是天麩羅就是台灣所謂的天婦羅，是江戶的代表性料理，據稱德川家康就是吃了不潔的鯛的天ぷら而死亡的。早在奈良到平安時代，日本就有以米的粉做成食物外衣的食品，後來鎌倉時代以素食的精進料理也有類似的做法，十六世紀後由葡萄牙傳教士傳來的 fritter 也相傳是天ぷら的前身。在日本一般所謂的「天ぷら」是將海鮮或是蔬菜以小麥粉、蛋汁裹成麵衣來油炸，這是關東的說法，這和台灣小吃賣的天婦羅其實並不一樣。台灣小吃的天婦羅或稱為「甜不辣」比較像是關西做法的天ぷら，是將魚漿的製品來油炸，一般在日本稱為「薩摩揚げ」。
（除了蘿蔔泥醬油外的四種沾料）
(其實每家分店的菜單不盡相同)
（新宿京王分店的午餐優惠菜單）
現在只要有朋友問我東京有甚麼好吃的餐廳，「つな八」絕對是我所推薦的餐廳之一。因為天ぷら是江戶最具代表性的食物之一，台灣也少有此類的專門店，同時天ぷら可能也是外國人最能接受的日本食物。來到東京如果想吃道地的東京餐廳，稍微奢侈一下又不會太貴，在東京很多百貨公司飲食街有分店的「つな八」真的不錯。
