剛結束了愛知、岐阜、長野、三重等三縣之旅，因為從中部國際空港進出，所以有機會再訪名古屋，原本不太想住在名古屋，因為市區已經沒甚麼吸引我的景點了，後來因為機加酒的機票較優惠，所以第一天就選擇住在名古屋一晚，當天唯一安排的節目就是去吃難忘的好滋味－櫃まぶし。這次捨棄上次吃的「あつた蓬莱軒」，想去吃看看另外一家傳說的發源店「いば昇」。到底這種名古屋代表性的鄉土料理是從「あつた蓬莱軒」或是「いば昇」起源已不可考！「いば昇」的店名來源很好玩，是象形文字口、筷子、鰻魚和以太陽昇起來代表滋養身體的意思。
「いば昇」的本店在名古屋的鬧區－栄，因為以前逛過，我看了地圖以為很好找，沒想到在店附近的十字路口卻迷路了，問了路人也說應該在附近卻也找不到，後來總算看到了一旁的空地寫著「いば昇」停車場，內縮的房子卻大門深鎖，心頭一冷，該不是倒閉了或是定休日吧！我們旅程的第一天晚上該不會就此泡湯吧！無奈地沒目標地往前走，居然看到了「いば昇」的招牌，還好店還開著。
時間是周日晚上接近八點了，裡面空無一人，完全不像「あつた蓬莱軒」般還要排隊，店裡燈光昏暗，裝潢老舊，似乎還保留明治時代的氛圍，有些沒落老店的寂寞感。我們分別點了1800日圓的鰻丼和2500日圓的櫃まぶし。原本以為老店會有香氣四溢的現烤鰻魚爐架，有點失望地並沒有看到，不知道是在哪裡烤鰻魚的？
等了一會兒終於上菜了，小孩子吃的是鰻丼，我們大人吃的櫃まぶし。鰻丼方面據小孩說是很好吃，重頭戲的櫃まぶし呢？有點小失望的是盛裝的容器不是傳統木製的碗公而是塑膠碗，份量方面並沒有鋪滿碗面，顯然比起「あつた蓬莱軒」少，不過價錢是不一樣啦，我沒點上櫃まぶし，不知道是否差在這裡？
(小孩點鰻丼吃)
(我點的櫃まぶし－鰻魚三吃)
(ひつまぶし的鰻魚是切段地鋪在飯上,與一般鰻丼不同)
照完相後趕緊來品嘗一下。嗯！烤的焦香的鰻魚咬下去パリパリ，醬汁也十分入味，非常好吃，好險沒有破壞我對櫃まぶし的好印象。吃完第一吃後，第二吃把芥末，蔥等加入拌著吃，你可以體會到吳念真的廣告詞－有蔥沒肉也會香的境界。加入蔥的烤鰻魚味道更帶勁。第三吃則是把高湯倒入變成茶泡飯，鰻魚的焦香滲入湯汁中，當然又是另外一種口感與風味。最後選擇最喜歡的一種吃法把剩下的櫃まぶし吃完。總算沒枉費我們餓著肚子千辛萬苦地找到這家店。
(第二吃是加入附上的芥末與蔥來拌著鰻魚,飯來吃)
(第三吃是加入湯成為茶泡飯－お茶漬け)
你可能會好奇到底我覺得「あつた蓬莱軒」和「いば昇」哪家好吃？老實說我沒辦法分辨，「あつた蓬莱軒」已是三年前吃的，除非我馬上再吃一次「あつた蓬莱軒」來比較！因為我覺得兩家店我都覺得好吃！我倒是可以告訴你第四吃我是選擇怎麼吃－我選擇的是加入蔥與芥茉來拌著吃的吃法。
(連旁邊的牛丼專賣店－すき家都在賣鰻魚,還有鰻丼和牛丼雙拼,味道有點難想像)
這家店當時到名古屋的時候有看到,從外面看起來真的非常普通,而且感覺很冷清,不過,老店應該還是有老店不同的滋味吧!
我住在榮的東急飯店, 飯店的美食地圖裡就列有いば昇在榮的本店與在錦的分店,足見老舖的地位沒變,可能只是退流行了.
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我也好愛鰻魚飯~ 有機會也想去試試~
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