瀨戶內海岡山的名物－ままかり

　　我出國旅行最喜歡趁機嚐嚐當地具有特色的美食，此次從福岡沿著山陽地區一路往北到岡山，沿途品嚐了博多拉麵、下關的河豚，岩國的岩國壽司，廣島的つけ麺、廣島燒等美食，到了岡山縣就不能不想到「ままかり」了。

　　瀨戶內海位於本州的中國地區與四國之間，漁產豐富，也因此自古以來瀨戶內海也有一些地域性的海鮮特產。其實「ままかり」是一種生長在河口、近海內灣的小魚，屬於沙丁魚的一種，在東北以南的東海、黃海、有明海一帶、關東、神奈川縣海域都抓得到，各地域有不同的別號，例如關東神奈川稱為「サッパ」、瀨戶內海沿岸就稱為「ままかり」。

　　在漁獲豐富時常食用不完，所以將這種魚以酸醋等醃製起來保存配飯吃，因為非常的美味下飯，所以常常飯吃不夠會向鄰居借飯來吃，這就是「ままかり」名稱的由來。「まま」同「まんま」是「飯」；「ままかり」就是「飯借り」的意思。

　　在岡山或是倉敷到處都可以看到賣「ままかり」的餐廳，如果你沒有時間的話，最方便的方法就是在岡山車站內的「吾妻寿司」攤位購買「ままかり寿し」駅弁來吃。這是六貫「ままかり寿し」以昆布包覆的火車便當。我在列車上打開來吃，一掀開昆布看到銀光閃閃的漂亮魚肉，但是卻聞到一股預期的腥味，其實我心裡並不會覺得這種需要醃漬的白肉魚會有多好吃，只是抱著嚐鮮的好奇心情。我夾起一貫壽司，沾了沾醬油放入口中，滋味卻是意外的好，在口中完全沒有原先聞起來的那種腥味，肉質緊實而細緻，醋漬的口味恰到好處，與醋飯搭配的很合宜，吃起來有點像コハダ。

　　岡山的火車便當「ままかり寿し」既富有當地的特色，又能代表當地的鄉土美食，還有一個有趣的命名典故，又一次成功地在我的旅途中記下一筆可堪回憶的美食故事。

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