吃過拉麵的人也許會注意到有些拉麵店會賣沾麵（つけ麺），就是把拉麵的麵條與湯汁分開來放，要吃的時候才把麵與配料放入湯汁中沾來吃。這樣子的吃法據說可以讓麵條不要泡在湯中太久，使麵條失去糊掉而失去彈性，並使可以讓麵吸收湯頭的精華，保有拉麵濃湯的美味。
廣島也是個流行吃つけ麺的地方，不過廣島的つけ麺卻跟其他地方不一樣，它的湯汁是涼的，比較像是涼麵的吃法，卻又跟盛岡的冷麵完全不同；相同的是一樣的消暑，適合廣島酷熱的夏天來食用。
原本查了資料想在廣島選家つけ麺的名店來嚐鮮，但是白天在外跑了一整天後，晚上回到廣島都已經筋疲力盡了，所以隨便在廣島車站新幹線口地下室看到一家賣つけ麺的店就進去吃了。也不曉得店的名稱，只覺得黑紅色系的裝潢很有特色。菜單上有套餐也有單點，麵也可選大中小碗，沾汁的辣度也分等級可以選擇。等沾汁端上桌來，一陣芝麻的撲鼻香迎面而來，紅色的辣椒與芝麻的組合一看就能刺激食慾，晶瑩剔透的細麵配上鮮綠爽口的高麗菜，小黃瓜，香味獨特的青蔥，還有一片白煮肉，整個組合讓人覺得非常清涼。挾一口麵條配上一點青蔥與高麗菜，放入香味撲鼻的醬汁中沾一下，吃進口中立刻就能感受到口味鮮甜的湯汁混合適度的辣味，彷彿在你的口中跳舞，真是好吃極了。高麗菜，青蔥與小黃瓜真是這個湯汁最佳的配角，讓這碗麵吃的又刺激又爽口。全家人吃的十分的滿足，連挑剔的小朋友點沒辣的湯汁也都覺得非常地好吃。
第二天我們在廣島車站樓上品嚐完「麗ちゃん」的廣島燒後，又意猶未盡的跑去這家"黑店"再吃一次。吃完後才赫然發現這家店居然是旅遊手冊上常出現的つけ麺名店「ばくだんや」的分店。真是得來全不費工夫！黑色系的店面就好像是原子彈爆炸後廣島的天空一般，而紅色就像是是代表廣島人的血淚，這應該就是這家店麵設計的由來吧！
「ばくだんや」在廣島有多家分店，東京，名古屋和博多也有分店。它採用的麵是自家的手工麵，青蔥是廣島產的，店家對自己的小黃瓜與高麗菜也頗為自信。賴以成功的秘訣在於以瀨戶內海海產為湯底所熬煮的湯汁，加上獨門的調味，混合芝麻和四種辣椒，辣油與麻油調製而成的沾汁。吃入嘴裏的香味與辣味就會像炸彈一樣在口中爆炸開來。店家對於外來的客人，若是沒有特別指定，會端上辣度 2 度的小辣沾汁，嗜辣者可以享用 3 到 5 度的辣度，喜歡噴火辣度的甚至可以指定 20 度以上的辣度。店裡的牆壁上滿滿是客人的簽名，據說這是挑戰 20 度辣度成功者的勝利紀念呢！
看起來就好好吃喔 !
現在在永康街也開了分店了!快去吃看看!
我想起炸彈屋來了。
