在廣島的第一天，逛完了平和紀念公園後，天色已經昏暗，是到了該吃晚餐的時候了。痴痴望著「原爆ドーム」對面的廣島市民球場，陣陣日本風格的整齊加油聲傳來，球場內大家正在為廣島鯉魚隊加油啊！我若是自己一個人來，我是可以不吃飯而進球場去看球的。無奈拖著一家老小出來，只能向無緣的廣島隊默默的道別了。先找個吃飯的地方吧！
看到前面 SOGO 附近的紙屋町的地下街「シャレオ」就鑽了下去。雖然是周日晚間，「シャレオ」卻是空空蕩蕩的。早在這趟旅程規劃時，我就想一定要吃一次廣島燒看看跟以前吃過的大阪燒有何不同，剛好看到前面就有一家廣島燒就進去了。由於我們人多，小小的店面還讓我們小等了一下子。
廣島燒和大阪燒都是叫做「お好み焼」。但是廣島燒完全不同於大阪燒的做法！大阪燒是將高麗菜麵糊先在小碗中攪拌均勻，再鋪到煎板上煎熟；而廣島燒卻是一層層地鋪上去煎。
吧台上的師傅正熟練地在煎著廣島燒，只見他先將麵糊平鋪成圓形在煎板上，加上高麗菜，青蔥和豬肉，花枝等配料，老練地將麵糊翻面壓一下再煎。趁此空檔，抓起一把麵條，在旁邊用鏟子很快地炒起來，接著把剛剛的麵皮與配料整個移到面上來再煎，另外在旁邊再打個蛋，最後整個搬到蛋皮的上面來。
可能很多人這樣子還是分不清楚大阪燒與廣島燒哪裡不同。料理東西軍節目中教大家簡單的分辨方法，那就是廣島燒有加入麵條，而大阪燒沒有加入麵條。但是這個也不是通則，在廣島燒的店裡其實可以選擇加不加入麵條。
有了上次在大阪「鶴橋風月」吃豪華的大阪燒的經驗，這次我特別只點了最簡單的「そば肉玉」，就是只有加豬肉跟蛋和蕎麥麵而已，而且為了省錢吃得飽，我還特別點了加雙份麵條的。看日劇中大夥兒在住家附近的小店中都是點這種最便宜的來吃，相信這是最貼近廣島燒這種庶民美食的菜色了。
不一會兒用鐵板盛來份量十足的廣島燒，用小鏟子將它切成一小片，再盛到小碟子上吃。由於廣島燒上已經有了醬汁，我就沒有再加調味醬了。當然你也可以再加上美乃滋來吃。清脆清爽的高麗菜配合上炒過的蕎麥麵與麵衣真是太對味了，更可以中和掉可能太鹹的醬汁，口感意外的清淡，一洗我對「お好み焼」都很鹹的刻板印象。兒子也覺得很好吃，吃了意猶未盡！
回到旅館後翻開旅遊書後赫然發現我剛剛吃的這家廣島燒店正是「みっちゃん」。這是一家廣島的名店，原本是八丁掘的小攤販起家的，其特色就是沒有用任何人工的添加物，難怪吃起來比較清淡。「みっちゃん」在網路上分成三家連鎖店，分別是「みっちゃん」，「みっちゃん いせや」和「みっちゃん新天地」，也許日本跟台灣一樣也有家人合夥人分家拆夥的情況吧！
當初很苦惱到底要點廣島燒還是大阪燒，結果決定以「簡單」為先（因為怕自己技術欠佳，把麵翻失敗啦），所以直至今日，還是沒吃過自己玩的廣島燒！！
看了你的專業解說，才知道原來不是以麵條區分的。原來如此啊～
To 祝英台:
我自己也沒煎過, 因為我怕會失敗.鶴橋風月可以選擇要不要自己煎,也可以他幫你煎一半後,才換手. 但是我在廣島吃過兩家廣島燒,也看過好幾家店面,好像都是師傅煎好才端上來的. 加麵條真的比較好吃喔!
板主您好
我想要po自己做的大阪燒
不知道可否在文章中引用您對大阪燒＆廣島燒的解釋呢^^
我會在文中著名您的blog名稱 文章名稱！！
如果不妥也沒關係！！！謝謝妳！！^^
歡迎引用, 註明引用的出處就可以.
謝謝你！
我已經在網誌中與您的blog做超連結摟！！
感激不盡^_^
奇怪!我這次去JR廣島車站下面的分店吃,是用磁盤盛裝的,而且也沒有鐵鏟,跟想像的都不一樣,我們都是一人一份直接用筷子吃,而且會弄得散散的,感覺就像在吃很大的一紽有加料的麵而已,當下覺得鶴橋風月的大阪燒好吃多了,看來分店還是有不一樣的地方