築地市場美食總巡察 @YOYO日本

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　　在 2005 年 6 月我的的東京美食急行中，築地是一個重要的地點，在築地場外市場與場內市場等週邊有許多美食等著我們去發現。

　　從日比谷線的築地站下車，首先看到對面建築風格特殊的淨土真宗的築地本願寺。順著新大橋通り往前走到與晴海通り十字路口，就可以看到築地場外市場的入口。且慢走進去，續沿著新大橋通り往前走，一整排在騎樓下的飲食店，看到比較有名的有「中華そば井上」，這是醬油口味的拉麵，小小的店面卻是一大早就生意興隆，麵攤前設有座位，騎樓下有長桌可以站著吃。喜歡吃牛丼的人不要錯過「きつねや」，清早能吃一碗熱呼呼有著濃郁醬汁的牛丼，那種滿足感會讓你維持一整天的活力。常看電視的你也會發現一位老闆娘好眼熟，沒錯，她就是「瀨川」的老闆娘，是築地場外市場最先販賣「まぐろ丼」的。由於新鮮好吃，又常會在赤身上大方的加上とろ，料好實在而廣受好評，也因此常受美食節目報導。

　　很快的就可以走到築地場內市場的正門入口。雖然場內市場是專業人士批貨的地方，但是一般民眾也可自由進入。江戶時期最早的日本橋魚市魚河岸在大正 12 年（1923）遷址在此，昭和 10 年正式成立東京中央卸貨市場。場內市場的餐飲店原本是提供給相關工作人員清早來吃早餐的，但是由於新鮮又便宜，現在反而吸引了許多觀光客前來。

　　在場內的魚河岸橫丁可以看到許多不同口味的餐飲店，例如在 8 號館有「魚河岸鮨文」，以新鮮且季節性的食材作出美味的握壽司，不用像在銀座高級壽司店那樣花大錢，卻可以吃到相同的美味。再往裡面走到 6 號館，這裡更是大排長龍，兩家壽司名店「寿司大」和「大和寿司」就像是要拼人氣般的，這兩家大概我不用多介紹了，幾乎沒來這兩家吃壽司就不算來過築地市場了。

　　不想吃壽司的，這裡也有許多選擇。「豐ちゃん」在 1 號館，是とんかつ的專門店，人氣也很旺。「天房」是天ぷら的專賣店。場內唯一的甜點店「茂助だんご」也在 1 號館，一天只賣 1300 支，很快會賣光。連「吉野家」也在場內市場，這可是日本第一家吉野家喲！

　　慢慢地從場內市場逛到了場外市場，「築地壽司清本店」是築地赫赫有名的壽司店，只有櫃檯座位。隔壁有一家不起眼的小店「海寶館」是我偶然發現的，就在門口烤起魚乾，ホタテ，也賣生的野生岩かき，ホタテ一個 400 日圓，和青森吃到的一樣又大又好吃。店員極力推銷我吃個 600 日圓野生的岩かき，這個也是超新鮮甜美的滋味，雖然比在三陸海岸吃到的貴一倍，但還是值得。海寶屋也經營餐廳，營業到晚上。再往前隔壁一條巷子，可以看到「松露」，這是一家專賣玉子燒的專賣店，以新鮮雞蛋 8 到 10 個加上關東風的醬油口味醬汁做成的玉子燒，絕對顛覆你在台灣隨便吃到的玉子燒的感覺。書上建議要擺在冰箱一天後再吃更好吃。

　　另外近年來在場外市場很紅的「蔵まぐろ」是專賣鮪魚的迴轉壽司店，當然裡面不只是鮪魚而已，另外每日還會在店裡解剖處理鮪魚。半夜突然想吃壽司，築地場外市場及周邊有許多家「つきじ喜代村　すしぜンまい」都是 24 小時營業，它也有迴轉壽司店，店面招牌常以社長在處理鮪魚為號召，如果你看到這個矮胖的社長你一定會認出來，因為他是電視的常客，在東京開設了許多壽司店。場外市場入口處的「築地すし一番」也是跟它在打對台競爭的 24 小時壽司店，是以近海本まぐろ為號召。場外市場內及附近另外一家「築地すし鮮」也是同樣性質的店，當然價錢比起銀座的壽司店實惠許多。

　　築地是海產的寶庫，在我的旅行樂趣中，美食是很重要的一環。來到東京想大快朵頤一定要走一趟築地市場。

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