我出國旅行最喜歡趁機嚐嚐當地具有特色的美食,此次從福岡沿著山陽地區一路往北到岡山,沿途品嚐了博多拉麵、下關的河豚,岩國的岩國壽司,廣島的つけ麺、廣島燒等美食,到了岡山縣就不能不想到「ままかり」了。
瀨戶內海位於本州的中國地區與四國之間,漁產豐富,也因此自古以來瀨戶內海也有一些地域性的海鮮特產。其實「ままかり」是一種生長在河口、近海內灣的小魚,屬於沙丁魚的一種,在東北以南的東海、黃海、有明海一帶、關東、神奈川縣海域都抓得到,各地域有不同的別號,例如關東神奈川稱為「サッパ」、瀨戶內海沿岸就稱為「ままかり」。
在漁獲豐富時常食用不完,所以將這種魚以酸醋等醃製起來保存配飯吃,因為非常的美味下飯,所以常常飯吃不夠會向鄰居借飯來吃,這就是「ままかり」名稱的由來。「まま」同「まんま」是「飯」;「ままかり」就是「飯借り」的意思。
在岡山或是倉敷到處都可以看到賣「ままかり」的餐廳,如果你沒有時間的話,最方便的方法就是在岡山車站內的「吾妻寿司」攤位購買「ままかり寿し」駅弁來吃。這是六貫「ままかり寿し」以昆布包覆的火車便當。我在列車上打開來吃,一掀開昆布看到銀光閃閃的漂亮魚肉,但是卻聞到一股預期的腥味,其實我心裡並不會覺得這種需要醃漬的白肉魚會有多好吃,只是抱著嚐鮮的好奇心情。我夾起一貫壽司,沾了沾醬油放入口中,滋味卻是意外的好,在口中完全沒有原先聞起來的那種腥味,肉質緊實而細緻,醋漬的口味恰到好處,與醋飯搭配的很合宜,吃起來有點像コハダ。
岡山的火車便當「ままかり寿し」既富有當地的特色,又能代表當地的鄉土美食,還有一個有趣的命名典故,又一次成功地在我的旅途中記下一筆可堪回憶的美食故事。
哇
,這這這…這美味,在當地買的一定更好吃!英台曾經在大阪機場的小食部買到,可能是已經轉了好幾手的緣故,嚐起來有點悵然…
)
羨慕野茂英雄精通日本各地的大小風俗軼事,又可以常常在日本亂跑當「浪人」!真幸福哪~~~
(PS:昨天買了一個櫻餅解饞,每年春天,英台就在等櫻餅上市!還好,這幾年台北也有賣
你好~請問是否願意跟我交換連結^^~~~如有意願請加入最愛連結後至
http://blog.xuite.net/z2207612/Orz/10626682?st=c&re=list&p=1&w=633860
回覆^^~~~
Google 部落格賺錢專欄
http://blog.xuite.net/z2207612/Orz?st=c&re=list&p=1&w=630381
To 祝英台:
這種醃漬過的白肉魚本來就有腥味,加上酸醋的酸味,的確有許多人很難接受.但是這種壽司的味道也許還比較接近日本壽司的起源味道. 你吃過コハダ嗎? 如果你不能接受コハダ,大概部會覺得好吃. 吾妻壽司的「ままかり寿し」和醋飯搭配起來,的確比我想像的好吃了, 不知道這是不是一種心理補償作用.