除了對螃蟹過敏的人,我無法想像有誰不喜歡吃鮮美的螃蟹的。眾所皆知在北海道最有名的就是帝王蟹(たらば),另外還有毛蟹也很出名,乾脆再搭上日本海捕獲的松葉(ずわい)蟹,合稱為三大蟹。以上三種螃蟹相信跟團到北海道的人應該不陌生,飯店裡提供的自助餐都有吃到飽的供應。在吃到飽自助餐時,你是專攻哪種螃蟹呢?
我猜很多人多直攻最大隻的帝王蟹,對於蟹腿瘦瘦的松葉蟹,或是小小隻看起來都沒肉、吃起來費事的毛蟹更是不屑一顧。我也曾多次在北海道的飯店自助餐、啤酒花園等吃過這些螃蟹大餐,第一次吃覺得很過癮,多吃幾次後就覺得其實還好而已,帝王蟹勉強還不錯吃,但是松葉蟹與毛蟹就真的乏善可陳了。甚至我覺得在台北的帝王蟹餐廳吃到的都比北海道好吃。為什麼呢?因為大多數自助餐提供的都是冷凍的螃蟹,而在台北吃的就是從水槽活生生地撈出來的。其實北海道產毛蟹與日本海的松葉蟹也非常美味,只要是新鮮活的都非常好吃。
所以這次我自助到網走看流冰的旅行中,我考慮了幾種類型的螃蟹餐廳,一種是像麒麟啤酒花園那種吃到飽的餐廳,像是「難陀」,一種是高級的螃蟹料理餐廳,如「活カニの花咲」,最後一種就是螃蟹的套餐餐廳,我選的是「冰雪之門」。其實我最想吃的是「活カニの花咲」,雖然價錢貴,但是標榜活的就值回票價了,但是可惜的是只有晚上營業,我的行程配合不上。最後折衷我去吃了「冰雪之門」。
從新千歲空港出關後就直奔札幌。搭地鐵東豐線到豐水すすきの下車,拐個彎很快就能找到「氷雪の門」,這時候都已經是快要下午4點鐘了。這就是我選「冰雪之門」的重要原因之一,因為其營業時間從11:00到23:00都不休息,配合得上我要趕路的行程。原因其二就是雖然它的帝王蟹不是活的,但是標榜新鮮且特殊的冷凍技術,而且它的毛蟹是活的。
(プレミアム三大蟹コース)
(這張圖示說明螃蟹部位)
這個時候上門整個餐廳只有一組客人,我們被安排到包廂內用餐。看了菜單後還是選了早就研究過的「プレミアム三大蟹コース」,另外又單點了一份難得看到的「鮭兒」。「プレミアム三大蟹コース」幾乎包含了所有螃蟹的吃法了,主要有三種蟹的生魚片、炭烤帝王蟹的太身(最粗的那節蟹腳)、帝王蟹和松葉蟹的的涮涮鍋、蒸活毛蟹一整隻、帝王蟹腳的天麩羅、松葉蟹的昆布麵,但然最後一定要有雜炊來結尾。
(前菜)
(螃蟹生魚片)
(炭烤帝王蟹太身)
(涮涮鍋)
(天麩羅)
(松葉蟹昆布麵)
(兩人一隻活毛蟹)
(蒸毛蟹)
(雜炊)
(柚子雪酪)
雖然是兩人合吃一隻活毛蟹,但是份量還不小,滋味當然鮮甜,絕非那種擺在自助餐盤上冷凍小隻的毛蟹所能比擬,讓我們吃得津津有味。其它的螃蟹料理也是絕讚好吃!吃完涮過螃蟹的湯汁加上蔥花蛋煮過的雜炊(稀飯)後,再來一客柚子風味的雪酪,真是完美的結尾。
(鮭兒)
至於號稱10000尾鮭魚中才有一條的夢幻之鮭-「鮭兒」滋味如何呢?在點餐時店員就告知我這是冷凍後的,我可以理解這一點,因為這麼難捕獲的鮭魚如果進貨一定會冷凍起來屯貨。端上鮭兒生魚片時只有區區5薄片,吃上第一口時還有感覺像碎冰在魚肉裡,解凍不完全的感覺。隨後我就擱置在一旁久一點才吃,退冰久後,真的可以吃出這種鮭魚豐富的脂肪,滋味比起普通鮭魚更甜。難怪日本人說鮭兒吃起來每一口都是TORO。還好在這裡有吃到鮭兒,原本我想到盛產鮭魚的網走要吃看看,結果在網走反而都找不到鮭兒。
不知道是否離峰的時間用餐有打折,原本「プレミアム三大蟹コース」一人是11000日圓,結果只算一人10000日圓,鮭兒一份定價1900日圓,結果結帳只算1800日圓。只能說Lucky!(2014年4月1日起日本調整消費稅到8%,以上套餐已經漲價為11300日圓)