清晨的美味－築地市場「大和壽司」 @YOYO日本

按讚加入粉絲團

　　徳川家康在江戶建立了幕府政權，供應江戶城需要剩下的漁獲經過許可可以在日本橋販賣，這就是築地市場的濫觴。現在的築地場內市場是東京都的公設市場，透過漁協與貿易商，匯集了來自日本全國及世界各地的漁獲，每日到貨量至少有 2500 公噸。在新大橋通り，場內市場外側也聚集許多店家，形成了場外市場。如今有東京巨蛋三倍寬的築地場內市場與場外市場除了供應東京都新鮮的漁貨與蔬果外，也意外的成了觀光客必來的觀光景點。

　　　1997 年我就曾經到訪過築地場外市場，以後幾年因為總是攜家帶眷出遊，不適合太早出門，所以就沒再來過築地了。趁著今年我個人來東京的美食之旅，來一趟築地巡禮。這次來築地吃早餐先鎖定赫赫有名的「大和壽司」。

　　從新大橋通り的正門進去，經過魚河岸橫丁，看到場內一棟棟的場館，走在路上要小心築地特有的交通工具台車從你身旁呼嘯而過，一大早的築地就充滿了朝氣與活力。在場內市場的 6 號館就可以看到兩家店門口大排長龍，一家是「大和壽司」，另一家是「壽司大」。雖然曾看過台灣的日本美食通比較這兩家壽司，認為「壽司大」的食材比較好，我還是選擇了「大和壽司」，原因是價錢考慮。同樣是おまかせ，「大和壽司」只要 3150 日圓，而「壽司大」要 3500 日圓。

　　由於我只有一個人，排隊了一會兒後就因有落單的空位，而得以提前入座坐在收銀台前面的小位子。師傅熟練的在你面前快速地捏著壽司，共有まぐろ，うに，いか，あなご，白肉魚，煎蛋，蝦頭肉，和卷物，還附了一碗位噌湯。由於生意興隆，又直接取材自當日魚貨，新鮮與美味當然是無可挑剔。尤其是うに，那種鮮甜滑嫩的口感，在台灣是絕對吃不到的。可是價格要 3150 日圓，我倒覺得不算便宜。

　　不過一大清早在東京最大最新鮮的築地市場吃壽司，那種氣氛還是值得一試！

清晨的美味－築地市場「大和壽司」

延伸閱讀

相關