去過金澤好幾次，跟鄉民一樣都會去近江町市場，也吃過吃過華麗的加賀料理，連拉麵都吃了，總覺得金澤的美食就是這些了。當然有個遺珠之憾就是「小松弥助」，因為去金澤都帶著媽媽，她不敢生食，所以到2015年11月85歲的森田一夫閉店了我都還沒去吃過。直到看到三野文泰和久本雅美主持的日本妙國民（秘密のケンミンショー）介紹一集「金沢おでん」，讓我又燃起到金澤一探的興趣。
當集請到金澤的關東煮老舖菊一的老闆娘到現場煮給來賓吃。發現金澤的關東煮與日本其他地方的關東煮在食材上有不同的地方特色（靜岡的關東煮我已經脫稿很久了）。金澤特有的食材有梅貝（まいがい）、赤卷（あかまき）、車麩、ふかし（蒸魚板），和季節限定且是我最想吃的かに面（香箱蟹塞滿蟹肉與卵），吃完的殼再加入清酒與湯汁一起喝。另外菊一特別的料理還有どて焼き（味噌口味豬五花肉+蔥花），和玉子燒。
（菊一位於鬧區，附近就是片町きらら）
當天我們逛完冷門的西茶屋街後就步行回金澤的鬧區香林坊，菊一就在鄉林坊「片町きらら」附近，在大路的巷口，並不難找。該店不能預約，我們運氣好擠進旁邊最後一桌空位，這種店熟客都是坐在吧台氣氛才對。但是進店前卻看到告示說當地香箱蟹解禁已經結束，かに面已不再提供的壞消息，真是可惜。
（門口貼著香箱蟹已經沒有了的告示）
我想這裡應該不會常有外國客人，不過還好店家也沒有拒絕我們，我早有準備就把電視介紹的幾乎全部點了一遍，裝做是很內行的樣子。每樣食材都蠻好吃的，原本沒有好感的車麩，吸收了關東煮的湯汁也意外的好吃。當然這其中最特別的是梅貝了，電視節目中石川縣民說都是吃這個長大的。原本我期待在電視裡可以自己用牙籤把貝肉捲出來，不過店家遞上來的卻是已經幫忙捲出的貝肉。所點的東西裡只有味噌口味的どて焼き口味稍重，整體來講金澤關東煮的湯頭是比較清爽的了。另外把玉子燒當成關東煮來吸收湯汁也很特別。
（菊一生意很好，店面不大）
（前面是金澤的特產車麩，後面是赤卷（あかまき））
（赤卷（あかまき）＋玉子＋ふかし（蒸魚板））
（ふかし（蒸魚板））
（梅貝）
（玉子燒）
（どて焼き）
這趟金澤鄉土料理之旅雖然沒能吃到目標的かに面（香箱蟹），但也算是一次全新的口味體驗了。不過這種店像居酒屋，主要是喝酒聊天的地方，要吃飽可能會覺得C/P值不高。
相關資訊：
- 菊一營業時間:17:30-22:30，週二、週三休
- Tabelog 菊一
延伸閱讀：
