在蒐集山陰旅遊資訊時找到了在「鳥取的點點滴滴」這個部落格，格主是在鳥取工作的台灣小姐，她提供了許多鳥取當地的旅遊資訊對我很有幫助，也很熱心地回答了我很多問題，非常地感謝她！
(在米子駅內的米屋吾左衛門鮓設有食堂)
在瀏覽她的部落格時看到她的一段描述，說她在大雪的季節時在米子車站內的米屋吾左衛門鮓店內吃了兩貫鯖魚壽司配著熱熱的烏龍麵，感覺到十分的滿足與幸福。這篇文章讓我首次知道了米屋吾左衛門鮓這家老店，也想去嚐嚐這種幸福的感覺。
(就是這樣簡單的套餐,讓人覺得是人間美味)
在一般人的觀念裡「鯖魚」是種很便宜的魚，最常被烤來當定食料理來吃，雖然烤起來也很好吃，總是不能登大雅之堂，不是什麼高級的料理。雖然許多人聽過或吃過大名頂頂的佐賀関產的関さば，或是你更博學多聞聽過也是很有名的五島さば，只有新鮮或是產地直送才能吃到新鮮鯖魚做成的握壽司，一般的鯖魚壽司都是醃鯖魚。因為鯖魚很容易腐爛發臭，所以被做成握壽司也常是先醃製過，吃起來酸酸臭臭的，在旋轉壽司中是最便宜的盤子那種。
(米子駅內的米屋吾左衛門鮓)
在米子駅內的米屋吾左衛門鮓設有簡單的座席，我也依樣畫葫蘆地點了一碗簡單的烏龍湯麵配上兩貫鯖魚壽司的套餐。米吾的鯖魚壽司也是醃漬過的，外面包著昆布，是傳統關西押壽司的作法，據說是傳承 300 年歷史遺傳下來的。鯖魚的顏色透露著魚肉些微的粉色，十分淡雅，昆布的口感軟硬度適中，也把鯖魚特有的味道消弭於無形。醃漬的醋味與酸度調和到恰到好處，讓醃鯖魚味道非常地高雅柔和，醋飯的緊實與黏合口感也是絕佳。從來沒吃過這麼好吃的醃鯖魚壽司。吃一口美味的壽司，再配上一口滑溜的烏龍麵與熱湯，我可以體會到那位格主形容的幸福感，真的是從未吃過的美味。
關西的押壽司或稱箱壽司算是日本壽司的起源，以前沒有冷藏設備，生魚與米飯都要用濃醋醃漬，裝入箱盒中緊緊壓實，用竹葉等包裹攜帶著做便當食用，所以押壽司剛做好第一天不能吃，要等到第三天完全熟成才好吃，米飯因為發酵而產生黏性，醋飯的醋味與醋漬生魚的味道融合一體。不過最早的壽司口味非常地酸，吃起來因為很酸受不了而不由得會發出倒抽一口氣的聲音，據說這就是すし發音的源由。
(松江駅內的米屋吾左衛門鮓-隔天再吃一次)
(不太敢吃生魚得的老媽選了便當來吃)
(老爸也受不了かに的誘惑,背叛了さば)
(我則是意猶未竟地在松江續戰鯖魚)
(這麼好吃的鯖魚壽司不知道什麼時候還能再吃到)
(漂亮高雅的斷面秀)
(松江駅內的米屋吾左衛門鮓)
米吾創業自明治 35 年，並且在昭和 24 年成立株式會社，從米子的鐵道開通後就在車站內販賣，現在事業的觸角也伸到觀光飯店。米屋吾左衛門鮓的醃鯖魚押壽司是採用日本海捕獲的鯖魚，北海道道南產的真昆布與鳥取產的ヤマヒカリ米所做成。當然現在的產品已經擴及到蟹、鯛、鯵、鳟等壽司，我當然是點最具代表性與歷史性的鯖魚。一整條醃鯖魚押壽司其實並不便宜，要日幣 1774 日圓。除了米子駅外，米吾在松江駅內也有賣店，但是松江沒有附帶賣烏龍麵，而是可以買各種便當製品在那裡吃。
