在我這次的尾瀨美食暨東京美食之旅中，吃了很多餐廳與美味的庶民美食，其中最叫我驚豔而難忘的就屬「新宿ホルモン」了。原本我以為中國人是最會吃內臟的民族，來到了「新宿ホルモン」才發現日本人對於內臟料理的博大精深，已經到了匪夷所思的地步。要是平常不吃內臟的西方人要是看到日本人這種吃內臟的情形，可能會噁心到連吐三天都不停。
(新宿三丁目末広通り)
「新宿ホルモン」位於新宿三丁目伊勢丹百貨斜對面的末広通り附近，附近巷內一看就知道都市夜生活喝酒的地方，光是他們自己的集團就在這條巷子開了好幾家不同型態的分店。平常這家店是絕對要先訂位的，但是當天我們比較早到先去碰運氣看看，結果僅剩兩個空位，必須在一個鐘頭內吃完－親切可愛的女店員滿臉歉意的問我們可否接受，我當然二話不說就答應了。
(店內是懷舊的昭和氣氛)
狹小的店面裝潢成昭和時代的情境，滿座的客人喧嘩的聲音將店內的氣氛點綴地好不熱鬧。看了牆壁上的牛、豬內臟的部位圖表，才知道居然有快五十種內臟部分可供選擇食用，那些專有俗稱的內臟部位，幾乎沒一樣是看得懂得，整張圖表高掛在店內牆壁上，標題寫著牛、豚のホルモ辭典，真是大大的學問。這樣子有看沒有懂，只好請店員推薦了。店員小姐先問我們有甚麼部位不吃。因為日本是狂牛症疫區，我來吃這家內臟料理已經算是冒著生命危險了，所以就告訴店員骨髓不吃。結果店員就推薦點六樣內臟的組合餐，內容她有一一介紹，我都記不住。另外我又加點了煮牛舌和ハラミ。當然吃這種內臟燒烤一定是要配沁涼的啤酒才過癮啦！
(炭爐要自己燒烤的)
（煮牛舌）
（六種內臟組合）
煮牛舌先端上來了。水煮的厚切牛舌又軟又嫩，沾上一點哇沙米真是絕配，這是我在台灣沒吃過的美味，也與仙台的烤牛舌大相逕庭。接著烤爐端上來了，重頭戲的六種內臟組合也血淋淋地被端上眼前。根本搞不清楚是甚麼東西，乍看之下蠻噁心的，只是看著隔壁大夥兒吃得那麼高興，香氣四溢的瀰漫在空中，我們也硬著頭皮一樣樣烤來吃。更驚訝的是居然沒有沾醬！想想不知道是什麼內臟，味道噁不噁心都不知道，還沒有沾醬來壓味，還沒吃就覺得恐怖，尤其是我這種內臟只進化到吃豬心、豬肝的人。烤好後勇敢地往嘴裡一送，居然是那麼地美味，不管是口感或是調味都是前所未有的經驗，店家早將內臟醃製處理好味道了，難怪都不需要多餘的醬汁，這跟高級牛排只要灑點鹽就好不需要牛排醬的道理一樣。能夠把內臟處理的毫無怪味，除了內臟一定要新鮮外，最重要地當然是靠著店家六十年的調理經驗。這一餐內臟料理並不便宜，六種組合要 1800 円，算是吃氣味的啦！我們是意猶未竟，我跟太太都覺得下次要點八種組合（2300 円）或是十種組合（2800 円）的才過癮。吃完後，店員小姐還親切地送我們到門口，連連向我們致歉因為沒訂位讓我們吃得這麼趕，還幫我們在門口照相留念。
（記不得是什麼東西，反正很好吃）
（加點的ハラミ－橫膈膜肉）
「新宿ホルモン」的老闆石井宏治是在 1950 年在中野擺只有四個座位的路邊攤「もつやき処い志井」開始的，後來逐步開展期飲食集團，舉凡うどん、洋食、咖啡、やきとり、甚麼也賣，後來 2001 年在新宿三丁目這裡開了七輪炭燒的ホルモ專賣店「新宿ホルモン」，大受歡迎，天天客滿，所以後來陸續在旁邊開了類似性質的立食店，依然是高朋滿座，生意興隆，現在已經發展成い志井餐飲集團了。
（以上兩家都在旁邊，都是同一集團的立食店）
