到河口湖旅遊，除了湖畔高級溫泉旅館的豐盛晚餐外，還有一項必吃的山梨縣鄉土料理ほうとう（餺飥）。ほうとう看起來就像是寬版扁平的烏龍麵，放在鐵鍋裡煮，據說是因為武田信玄行軍打戰時為了搶時間用頭盔當鍋煮來吃而演變而來的，在山梨縣算是家庭常吃的媽媽味道，在山梨縣有超過100家賣ほうとう的專門店。在河口湖北岸有兩家ほうとう名店，「小作」與「不動」，這次我們選擇了不動河口湖北岸本店來吃。由於沿路由伊豆開車北上一路玩，行程稍有延誤，到達河口湖時已經是下午近傍晚，早已過了用餐的尖峰時間，雖然湖山亭旅館的晚餐已經快開始了，我仍然不願放棄嚐嚐這道最能代表甲州的鄉土料理。
(ほうとう不動本店）
（大門口）
（午餐時間已過，晚餐時間未到，所以餐廳都沒人）
（菜單很簡單，食量大的話，配白飯或豆皮壽司都很合）
（等會兒鐵鍋會放在上面）
諾大的餐廳只有我們一組客人，我們每人各點了一份ほうとう。端上桌時嚇了一跳，很大的一鍋，應該兩人吃一鍋就夠了。看起來湯頭非常濃郁，但是喝起雖然口感濃稠但是沒有想像中膩口，可能是食材大多是蔬菜與菇類，但是味噌口味還是有點鹹，如果在冬天吃會更好。麵條因為扁而厚，所以浸泡在熱湯中雖不Q彈但仍有厚實的口感，絕對是會飽足的一餐。
（舀到小碗來吃）
ほうとう跟烏龍麵的不同在於做麵過程不用加鹽，由於不講究麵的Ｑ度，也不用醒麵的過程，桿好麵後立刻就切成寬版的麵條。用柴魚當湯的基底，除了放入基本一定要的食材如豆皮和南瓜外，其他各家或有不同，有山菜、滑菇、紅蘿蔔等蔬菜，最後再加入大量的白菜，有的還會加入山豬肉。煮麵時是把麵條和沾上的麵粉直接丟入鍋內一起煮，為的是煮出黏稠的湯頭像勾芡一樣，這樣也比較能保溫，最後再加入鹽味比較重的甲州味噌來調味。ほうとう其實是在奈良時代由遣唐使從中國傳入，漢字寫成「餺飥」，在平安時代各種史籍中也都有記載。當時是傳到日本各地，但是後來因為山梨縣受限於地形關係稻作較少，便從明治時開始在山梨縣流行起來，成了山梨縣的代表性鄉土料理。
(把ほうとう代替義大利麵條作成義大利麵)
除了傳統的ほうとう吃法外，在山梨縣的家庭還會把昨天沒吃完冷的ほうとう澆蓋在熱騰騰的白飯上來吃，也會加入起司放入烤箱做成焗烤來吃。也有把ほうとう加入紅豆湯中取代麻糬當甜點的吃法。山梨縣的西餐廳還會用ほうとう（餺飥）代替義大利麵來吃，或是做成燉飯。
(おざら其實就是冷的ほうとう)
另外山梨縣民在居酒屋喝酒完還會吃おざら當作結尾，其實就是冷的ほうとう，像竹籮蕎麥麵一樣，但是沾著湯汁不是用味噌而是醬油口味。
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