如果問築地市場排隊最長的隊伍是那家？壽司大如果認了第二，就絕對沒有人敢認第一。沒錯！雖然有所謂的北喬峰南慕容之說，縱使築地場內市場六號館還有一家排隊名店－大和壽司，但是慕容復總還是比不上喬峰，壽司大排隊的人龍是大和壽司所不能比擬的。
(看鮪魚拍賣超累的）
在 2010 年我的尾瀨旅行中的最後一天，我特別在半夜三點多起床，徒步到築地為的是要參觀鮪魚拍賣會場。參觀行程大約在清晨破曉的 5:30 結束後，我立刻飛奔到場內六號館，無奈壽司大已經排了好長的一列人龍，只得慢慢耐心地跟著排隊。在築地，排隊是常態！還好我們在排隊時遇到前面一對日本情侶，女生很健談，男生很溫和靦腆，一起聊天算是打發了不少無聊的時間。原來這位櫻花妹是壽司大的常客，很喜歡壽司大板前那位帥氣的師傅。當然啦！她也喜歡壽司大新鮮美味的壽司。
(排隊時遇到的日本情侶檔）
大約排了 90 分鐘，終於輪到我們進入用餐。那位櫻花妹直說幸運，這次算快的。原來壽司大只有小小的店面一條吧檯約十多個座位，每次大概都是團進團出，吃完一套整批出來。櫻花妹還沒進去前就一直希望能坐在師傅的前面，結果運氣真好，我們一行四人就坐在型男師傅的前面。仔細一瞧，裡面就像聯合國，除了我們，還有一對台灣的客人，有南韓的，還有美國來的，甚至還有不知那國的黑人。師傅很熱烈的跟大家打招呼，一一詢問客人從哪裡來的，也用該國打招呼的語言來打招呼，一下子就炒熱了氣氛。
（帥氣熱情的板前師傅）
席間師傅一邊準備奉上美味的壽司，一邊還一直跟客人聊天，不管聽不聽懂日文，總能感受到那種熱烈的互動氣氛，客人與師傅之間的笑聲此起彼落，小店的空氣中洋溢著歡樂的氣息，這就是我在壽司大用餐最深刻的印象。跟我們一起來的櫻花妹特別愛跟師傅閒扯，連帶的我們也被逗得哈哈大笑。連不黯日文的那對台灣情侶，老闆也不忘穿插與他們互動，以免冷落了他們，讓人感覺很貼心。
當日的餐點當然是沒話講，築地新鮮的魚獲做成的握壽司配著濃濃的人情味，這餐壽司早餐真是好吃的沒話說。壽司大有一個規矩，那就是套餐壽司上完後師傅會問你最想吃哪一道壽司，他會再捏一貫送你。櫻花妹被問到時就高喊要：「大トロ，要切大塊一點！」老闆笑著答應。結果全場每個人都有樣學樣，都要「大トロ，要切大塊一點！」我們這一攤客人就是在「大トロ，要切大塊一點！」的聲中，滿意地離開了客席。
(大トロ，要切大塊一點！)
有時候會想為什麼都是築地進的魚貨食材，築地裡面店家生意的好壞怎麼會差那麼多？其實料理固然重要，但是差別就在待客的心意！
