日本料理的炸物有兩類，一種是以雞蛋混合小麥粉做麵衣，大部分以海鮮或時蔬為食材，這是所謂的天麩羅（天ぷら）。其麵衣顏色較淡黃，常屬於高級的日式料理，一些名店也常登米其林榜單；另外一種是以吐司粉為麵衣，大多以豬里肌肉為材料，顏色較棕黃，稱為とんかつ。とんかつ比較算是庶民的料理，也常被當為日式洋食的一種。
(八千代的隔壁就是排隊名店壽司大，不想排隊的話，八千代是很好的選擇）
台北已經流行好幾年的日式炸豬排（とんかつ）了，可是卻少有同樣以吐司粉當麵衣裹海鮮炸來吃的餐廳，最多只有在炸豬排店裡穿插的菜色而已，更遑論好吃了。在築地這個全世界鮮魚批發最大的市場內，在場內市場六號館夾擠在兩家排隊壽司名店壽司大與大和壽司中間，有一家とんかつ八千代，這是我吃過最好吃的とんかつ料裡了。當然在魚市場裡用吐司粉炸來吃的不是一般常見豬里肌肉，而是新鮮到可以當生魚片生吃的新鮮海鮮。光是食材的選用，八千代就高人一等了！
(店內座位很窄）
(菜單都貼在牆壁上）
我們一行人一大早天色未明就趕到了築地市場，兩家壽司店當然已經是大排長龍，但是八千代裡面只有零星的散客，店內位置不多，只有兩排面壁的座位，我們七個人進去就幾乎占滿了店面。牆壁上玲朗滿目的菜單是各種海鮮的組合，幾乎所有的海鮮都可以組合炸來吃，初次來的人應該會眼花撩亂，拿不定主意。其實點餐很簡單，挑自己愛吃，在台灣不常吃到的食材就最為划算了。胖狐狸點了穴子＋車海老，我其實也想吃穴子，但是還改點了車海老＋かき＋ほたて的組合，反正可以分食來吃。八千代的菜單都是定食套餐，炸物上已經淋上塔塔醬，附有小菜，白飯，味噌湯與餐盤邊配的生菜沙拉。
(車海老兩尾＋穴子）
(我點的車海老＋かき＋ほたて）
我很喜歡星鰻（穴子）炸來吃，不管是天ぷら或是とんかつ做法，比起在台北壽司屋那種批發來千篇一律的一本握穴子好吃多了。車海老因為新鮮，肉質Q彈，自然不是一般冷凍蝦子所能比擬。扇貝（ほたて）是我點的組合中最讓我驚艷的，超厚又新鮮的ほたて炸來吃，熱騰騰脆脆的麵衣把ほたて的鮮甜都包了起來，不會有炸物太乾的感覺，裡面的ほたて吃起來還是柔軟而有彈性，好像生食的一樣新鮮。還有一項炸牡蠣（カキフライ）當然也是鮮美多汁，只是感動程度不如其他的食材。
(看看右邊扇貝的段面秀就可以知道這扇貝有多豐厚美味了）
同行的 Dr 汪還點了八千代每逢二、四、六才會有的叉燒蛋定食（スタミナ食 チャーミューエッグ定食，1200 円），讓大家分食來聞香一下。這是網路上有人極為推崇的市場內行人的美食，不過我還是覺得到八千代還是點海鮮才是王道。到築地不一定要吃壽司喔！
好懷念的八千代,去年我差不多月份去
去時隔壁也是很多人,就去八千代吃了
點的套餐也一樣,好懷念阿^^
築地真是個好地方對吧
築地的確是好地方