日本各地常有它獨特地域性的地方美食，岡山縣也不例外，在岡山縣的Ｂ級美食中我最感興趣的就是津山ホルモン焼きうどん（津山內臟炒烏龍）。想想用肥滋滋的牛腸放在鐵板上去炒，逼出香噴噴的油氣，牛油滋潤了熱呼呼的烏龍麵，再加入以味噌為基底的醬汁，光想就讓人垂涎三尺。而且小時候小時候去吃台式的日本料理如添財時，爸爸總是會點一盤炒烏龍麵給小孩子吃，這等於是我小時候的古早味。
(岡山車站前的桃太郎像)
津山在岡山縣的東邊靠近兵庫縣了，本來真的想跑一趟津山最有名的橋野食堂，但是實在是挪不出時間跑照麼遠，所以就在岡山市區搜尋，市區內排名最高的お好み焼き もり剛好休息，所有就找了一家在岡山車前巷子內的花門S來品嚐。
剛到達岡山，先把行李在旅館安頓好。花門S在車站前並不難找。選這間還有一個原因就是它從12:00營業到22:00，中間都沒休息，對於到達岡山已經過了中午用餐時間的我們很方便。
(桌子都有鐵板）
(這刷子是在鐵板上抹油用的）
進入小小的店面，就是傳統的好み焼き店，每張桌子都有鐵板，菜單也是有賣各種口味的好み焼き，我不知道它賣的到底是廣島風還大阪風？我們就每人只點了一份ホルモン焼きうどん。老闆把材料備好後，就在桌子面前先炒起牛腸，接著放入烏龍麵一起炒，加上各家特調的醬汁，就完成了分量很驚人，香噴噴的津山內臟炒烏龍。我跟兒子吃起來多覺得津津有味，但是講究卡洛里的女眷們就覺得太油太鹹了。這倒不意外，好み焼き店本來是大口吃、大口喝酒的地方，而這道ホルモン焼きうどん本來就是Ｂ級美食類的鄉土料理，絕對跟現在飲食習慣的清淡健康風是不合的。
(先炒牛內臟）
為什麼津山地區會出現這道料理已不可考，一般認為是從鄰近的兵庫縣佐用町這一帶因為畜業買賣發達，可以便宜的取得牛腸、牛胃，因此就自然而然的以牛內臟來入菜。這道津山ホルモン焼きうどん還曾在2012年的全國Ｂ級美食大賽獲得第二名的佳績。
參考資訊：
- 花門Ｓ Tabelog3.32
- 花門Ｓ營業時間：週日休息，12:00~22:00
- 津山市的官方觀光網站
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