札幌是日本拉麵的激戰區，市區內有名的拉麵店不勝枚舉，嗜吃拉麵的我在 2007 年北海道之旅時來到札幌自然要找幾家拉麵店來嚐嚐。在有限的時間內，實在沒時間搭車去找發祥的本店了，還好札幌站旁的拉麵共和國集合了多家名店，成為享用拉麵很方便的選擇。
(拉麵共和國裡的初代，不用跑去小樽就吃得到)
其實日本的拉麵還是有流行的潮流，從最早我第一次到札幌時的時計台拉麵，到遠離市區爆紅的五丈原，長期都有饕客支持的純連，一直到近幾年很有名的初代一國堂等，十根手指頭都比不完。拉麵共和國集合了 8 家北海道各地的拉麵名店，有些店我也沒聽過，可能是新崛起的口味，我一看到「初代」就迫不及待的進去了。
(路邊攤的店面設計)
我承認當時是餓昏了（剛從釧路趕路回來），腦筋有點混亂，原本我是想吃札幌的味噌拉麵，所以眼睛看到「初代」，腦海卻變成「初代一國堂」，一坐下來就毫不猶豫點了味噌口味。等一回神過來，我才想到這個「初代」是小樽的「初代」，是以醬油口味聞名的，真是把馮京當馬涼了。
（店內的菜單，當時味噌和醬油口味都是 750 日圓）
不過誤打誤撞進入的這家店卻是大有來頭的，在台灣常常播放的電視冠軍有一年舉辦「日本一うまいラーメン決定戰」，其中勇奪亞軍的就是小樽的「初代」，連已經停播的搶救貧窮大作戰節目中也曾將店主太田勝敏的初代列為前往修業的達人名店。
雖然點的不是他們著名的醬油拉麵（否則就可以和旭川蜂屋比較一下），基本的湯頭應該是一樣的，都是以豬骨，雞骨，昆布和數種蔬菜熬煮半日，在放置一夜讓其熟成，所以還是很讓人期待。麵是用稍微粗一點的麵條以能吸附湯汁，叉燒很大塊，配菜只有筍乾和一片海苔，最後灑點蔥花而已，看起來是很樸素的一碗拉麵，和傳統札幌拉麵加上大火快炒許多豆芽菜與蔬菜的作法完全不同。湯頭喝起來有點濃郁，這點倒是符合札幌的重口味。早已飢腸轆轆的全家人一下了就把麵吃光了，心靈與腸胃都得到了滿足，吃完的感覺就是一句話「美味い」！
(很快就碗公朝天見底了)
