剛剛飽餐一頓初代拉麵，總覺得入寶山不能空手而回，來到拉麵共和國豈能淺嚐一味，剛走出初代店門口，馬上就被另一家札幌知名的白樺山莊所吸引。當時時間已經是晚間九點多了，已經接近打烊的時候，我們鼓起勇氣跟白樺山莊的店員交涉，希望兩人共吃一碗就好，店員很熱情的答應了。
(我們兩人共吃一碗拉麵，店家還多給我半顆滷蛋)
坐定位置後當然是點了著名的味噌拉麵，店家不僅讓我們兩人共吃一碗，還很大方貼心地附上一個碗公，裡面還有半顆滷蛋與海苔。另外桌上還提供免費白煮蛋，客人可以自己剝來吃。店家的目的是請客人在吃麵前先吃個水煮蛋，可以去除上一家店殘留口中的味道。等到拉麵一上桌立刻就迎面而來一陣撲鼻的濃郁香味，光聞味道就讓人很期待。湯頭以豬骨、雞骨、昆布、豬腳和野菜等食材熬煮 10 小時而成，配菜除了筍乾、木耳外，還有札幌拉麵常見的豆芽菜，叉燒是切成塊狀。白樺山莊的味噌拉麵算是典型的札幌味噌拉麵，湯頭有點重油重鹹，但是聞起來特別香濃，和上一碗初代的簡單不同風格。麵用的是中度粗細的麵條，彈性當然是沒問題。這碗味噌拉麵香濃又夠味，真的是好吃，難怪是白樺山莊的招牌拉麵，看著牆壁上貼滿拉麵共和國頒給的顧客投票第一名獎狀，還有在すすきのラーメン橫丁內的白樺山荘永遠人氣第一的氣勢，就知道這碗麵的功力了。
(在前一家吃的口味可以靠無料的水煮蛋去除，吃麵前先吃個蛋)
(店內牆壁上貼滿拉麵共和國頒的獎狀說明了人氣第一名)
店主菅沼省吾在十年前脫離上班族生活，因為喜歡拉麵所以一頭撞進拉麵的世界，沒有拜師學藝，都靠自己從錯誤中摸索累積經驗，也因為如此才能跳脫窠舊創出獨樹一格的口味。現在白樺山莊不僅在札幌火紅，在拉麵共和國裡是從 2005 年 9 月就登場的最長壽的店舖，還受邀在東京台場的ラーメン国技館開店，連新千歲機場的北海道ラーメン道場都吃得到。
(光看這碗味噌拉麵就知道嚐起來有多濃郁了)
可是我才剛剛吃完一大碗初代的味噌拉麵，緊接著雖然和太太共享一碗，但是這碗口味較濃郁的拉麵到後來我吃起來是有點吃力，這不代表白樺山莊不好吃，實在是自己太飽了，非戰之罪啦！其實札幌ら～めん共和国的網頁介紹就特別提到北海道拉麵的特色是：麵多、湯多、配料多，一碗就會吃得飽飽的。下次記得要吃札幌的味噌拉麵一定要空著肚子來喔！
(在拉麵橫丁的白樺山莊永遠是最多人的)
