在台灣要吃到好吃的壽司可能不難，但是卻不容易吃到好吃的天婦羅，所以如果有辦法的話我會盡量在東京吃天婦羅料理。天婦羅這種日本特有的炸物料理好像也很得西方人士的青睞，翻翻東京米其林指南就有好多家天婦羅餐廳登上一星或二星的榜單。在東京有名的天婦羅料理不管有沒有摘星還真不少，經過深思熟慮決定選了銀座的天ぷら近藤，這是列名米其林二星的餐廳，但是我不是為了摘星而去，而是為了他的地瓜「薩摩イモ」。
（銀座時髦的街道）
在行程滿檔的富士山與河津櫻之旅的最後一天，我硬是擠出了上飛機前的午餐前往。我訂的是十二點的午餐，多虧我在日本的同學幫忙打電話預定，因為近藤是不接受海外電話預約的。我還特別指定要午餐第一輪，而且指定要近藤師傅親自料理的吧台。（近藤午餐有兩輪，分別為12:00、13:30兩輪，而且有兩區的吧台，近藤師傅負責一區）
（近藤位於大樓上毫不起眼）
我準時到達位於銀座的一棟大樓的9樓內完全不起眼的店面時，所有的客人也都已經入座了。午餐有兩種套餐的價位，比起台北的日裔飯店的天婦羅是划算許多。分別是「菫」￥6500（海老２、魚３、野菜４、ご飯、香物、赤だし、果物）與「椿」￥8500（海老２、魚３、野菜５、かき揚げ、 御飯（御飯、天丼、天茶）、果物），我們各點了一份，另外當然要追加單點最有名的薩摩イモ。原本我點了兩份薩摩イモ，店員告訴我兩人點一份就夠了。（要加點薩摩イモ一定要開始就先點，因為要炸40分鐘）
（特別指定要坐近藤料理的位置）
（這位就是近藤文夫，可以說是天婦羅之神）
（沾料只有最簡單的兩種）
恰好我們兩人就坐在主廚近藤文夫的前面。近藤已經是68歲了，面無表情，甚至有點臭臉，不發一語地拿起食材隨手沾一下麵衣，隨手就丟入前方兩鍋清清如水的油鍋內，親自用長筷測試油溫與炸物的熟度，完全是親力親為。近藤用了兩鍋高低溫度不同的油鍋，更可以控制炸物的溫度。不像一些天婦羅店有許多種沾料可以使用，在近藤只有一般的蘿蔔泥沾醬與鹽兩種選擇。另外近藤流的天婦羅麵衣很薄，這樣更可以呈現出食材本身的美味，而且也較不油膩。近藤流另一項特點就是偏愛新鮮美味的蔬菜當食材。拜讀過他的訪問，近藤認為天婦羅不只是炸，而是用麵衣包裹著餘溫去蒸食物。簡單的說，來近藤吃天婦羅就是在吃近藤文夫的手藝。
（先送上來的蝦頭，香脆好吃）
（不是重複貼了圖，而是套餐裡有兩隻蝦，近藤流的麵衣很薄，不會喧賓奪主，又清淡）
（近藤流喜歡炸時蔬，這道蘆筍中央還保持水份，十分鮮甜）
（茄子也是軟嫩好吃）
（キス）
（蓮藕則是口感脆脆的，菫套餐好像是少了這道？）
（めごち，這道是菫套餐沒有的）
（香菇肥厚還很水嫩）
（香菇的斷面秀）
（這個炸洋蔥完全不嗆，反而很甜）
（第三道魚料理是定番的星鰻）
（終於等到加點的薩摩イモ￥1500）
（很厲害的炸功，這麼厚的地瓜都能炸得口感綿密又蓬鬆，外表卻不會焦黑）
如果像我是點「椿」套餐，則在搭配最後的かき揚げ時可以選擇配白飯、做成天丼、或是做成茶泡飯的天茶。強烈建議要點天茶，近藤的的茶泡飯是用高湯去煮茶拿來泡，味道非常清淡而高雅。
（「椿」套餐我選擇享用天茶，「菫」套餐則沒有）
（香物）
（「椿」套餐的甜點）
（「菫」套餐的甜點）
後記：我們吃完快要離席時，隔壁的一對日本母女主動跟近藤師傅說話，這時發現近藤師傅還是很有耐心，露出笑容來回覆。可見近藤的臭臉也不是態度或心情不好，應該還是個性使然。
相關資訊：
- てんぷら近藤 tabelog
- 定休日：周日
- 營業時間：午餐：12:00~13:00(LO)[午餐分12:00與13:30兩輪］，晚餐：17:00~20:30(LO)
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