日本特地民俗不同，物產不同，自然會因地域性產生不同的飲食文化，要品嘗這些獨特的鄉土料理，當地的居酒屋便是個很好的選擇。新潟古稱越後，濱鄰漁產豐富的日本海，又有優質的稻作與水質，有好酒好食材，居酒屋的水準自然是很高。
(車站前大街居酒屋林立，這家店店面前有著名的三角達摩)
(前篇有提到のっぺ汁是居酒屋常見的鄉土料理)
就在新潟車站前直走，這裡因為車站人潮，自然是居酒屋的一級戰區。我選了附近Tabelog分數不低的「越後一會 十郎」作為我新潟居酒屋的初體驗。
(越後一会十郎)
走進店內看見吧檯上有空位，自然要選擇坐在台前享受純日式居酒屋的風情。這是家道地的日本居酒屋，幽暗的店內有黃澄澄的燈光照亮，進來屋內就可以去除掉屋外陰雨綿綿的寒意，一陣暖流放鬆了旅行疲憊心情。
(店內不大，只有36座席，因為有人不好意思拍攝)
新潟以釀酒聞名，酒單上的清酒玲瑯滿目，研究一下，我居然點了人氣最旺的清酒，當日已經賣完了。總之隨遇而安，胡亂再點了另種清酒，此時喝酒氣氛更勝品嚐了。接著又點了一些新潟的地魚生魚片與代表性鄉土料理跟想吃的菜。
(新潟清酒出名，酒單自然豐富)
(季節性菜單)
(菜單)
(お刺身3点盛り，都是地魚)
這些居酒屋出的下酒菜每道都很美味，最令我驚豔的是栃尾の油揚げ，很厚的炸油豆腐，上面鋪上滿滿的柴魚片，淋上醬汁，口感非常綿密與札實，好吃到不得了。我當然不是亂點的，新潟栃尾地區就是以此道油豆腐為聞名。
(栃尾の油揚げ)
(栃尾の油揚げ，咬開來的斷面秀)
另外一道很稀奇的下酒菜是舟べたの骨せんべい。舟べた又叫ふなべた，是鰈魚目比目魚科的一種白身魚，身長只有五公分，是新潟的地魚，肉質清淡，常做成生魚片來吃。而做完生魚片後剩下的魚骨架去油炸成脆脆的，就像仙貝一樣，就是這道很稀奇又好吃的下酒零食。
(舟べたの骨せんべい)
還有一道村上產的鮭の酒びたし，是用醃製一年的鮭魚讓它風乾乾燥，味道濃縮，再切成薄片。據說喝酒之後再吃會更美味，所以才以此命名。
(鮭の酒びたし)
(毛ガニの甲羅詰め）
(真鱈白子天婦羅)
(秋鯖竜田揚げ）
(十郎的優點就是明朗會計)
這次在新潟居酒屋吃到的料理大多是平時不容易吃到的當地料理，不僅美味也有紀念性，嚷我覺得非常值得再來新潟，好好的認識一下新潟的居酒屋美食。
(深夜的新潟街頭仍然熱鬧)
相關資訊:
延伸閱讀:
