新潟居酒屋越後一會 十郎

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新潟居酒屋越後一會 十郎 @YOYO日本

  日本特地民俗不同,物產不同,自然會因地域性產生不同的飲食文化,要品嘗這些獨特的鄉土料理,當地的居酒屋便是個很好的選擇。新潟古稱越後,濱鄰漁產豐富的日本海,又有優質的稻作與水質,有好酒好食材,居酒屋的水準自然是很高。

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(車站前大街居酒屋林立,這家店店面前有著名的三角達摩)
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(前篇有提到のっぺ汁是居酒屋常見的鄉土料理)

  就在新潟車站前直走,這裡因為車站人潮,自然是居酒屋的一級戰區。我選了附近Tabelog分數不低的「越後一會 十郎」作為我新潟居酒屋的初體驗。

新潟居酒屋越後一會 十郎 @YOYO日本
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(越後一会十郎)

  走進店內看見吧檯上有空位,自然要選擇坐在台前享受純日式居酒屋的風情。這是家道地的日本居酒屋,幽暗的店內有黃澄澄的燈光照亮,進來屋內就可以去除掉屋外陰雨綿綿的寒意,一陣暖流放鬆了旅行疲憊心情。

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(店內不大,只有36座席,因為有人不好意思拍攝)

  新潟以釀酒聞名,酒單上的清酒玲瑯滿目,研究一下,我居然點了人氣最旺的清酒,當日已經賣完了。總之隨遇而安,胡亂再點了另種清酒,此時喝酒氣氛更勝品嚐了。接著又點了一些新潟的地魚生魚片與代表性鄉土料理跟想吃的菜。

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(新潟清酒出名,酒單自然豐富)
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(季節性菜單)
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(菜單)

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(お刺身3点盛り,都是地魚)

  這些居酒屋出的下酒菜每道都很美味,最令我驚豔的是栃尾の油揚げ,很厚的炸油豆腐,上面鋪上滿滿的柴魚片,淋上醬汁,口感非常綿密與札實,好吃到不得了。我當然不是亂點的,新潟栃尾地區就是以此道油豆腐為聞名。

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(栃尾の油揚げ)
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(栃尾の油揚げ,咬開來的斷面秀)

  另外一道很稀奇的下酒菜是舟べたの骨せんべい。舟べた又叫ふなべた,是鰈魚目比目魚科的一種白身魚,身長只有五公分,是新潟的地魚,肉質清淡,常做成生魚片來吃。而做完生魚片後剩下的魚骨架去油炸成脆脆的,就像仙貝一樣,就是這道很稀奇又好吃的下酒零食。

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(舟べたの骨せんべい)

  還有一道村上產的鮭の酒びたし,是用醃製一年的鮭魚讓它風乾乾燥,味道濃縮,再切成薄片。據說喝酒之後再吃會更美味,所以才以此命名。

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(鮭の酒びたし)
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(毛ガニの甲羅詰め)
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(真鱈白子天婦羅)
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(秋鯖竜田揚げ)
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(十郎的優點就是明朗會計)

  這次在新潟居酒屋吃到的料理大多是平時不容易吃到的當地料理,不僅美味也有紀念性,嚷我覺得非常值得再來新潟,好好的認識一下新潟的居酒屋美食。

新潟居酒屋越後一會 十郎 @YOYO日本
(深夜的新潟街頭仍然熱鬧)

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