清清如水的函館鹽味拉麵－來來軒 @YOYO日本

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　　武俠小說裡武功最高的一定是那個最不起眼的，招式越簡單一定是最上乘的武功，這種返璞歸真的境界用來形容函館的「來來軒」真是最洽當的。

　　在 2007 年北海道旅行中就發願要品嚐北海道三大拉麵（札幌的味噌拉麵、旭川的醬油拉麵、函館的鹽味拉麵），之前已經介紹過了旭川的蜂屋、小樽的初代和札幌的白樺山莊，在我的北海道拉麵拼圖中還缺一塊函館的塩ラーメン，所以今天我分享的北海道拉麵第三彈就要介紹函館的來來軒。

　　函館真是一個值得一遊的好地方，有函館山夜景、有函館朝市、有元町教會群、有時髦的港區金森倉庫群、有箱館戰爭的歷史風雲、有活跳跳的いか、還有不得不提的塩ラーメン。在日本抑或是北海道一般重口味的拉麵中鹽味拉麵就像是一股清流。

(本來要去吃的鳳來軒已經賣光了)

(交涉不成，鳳來軒拉麵都賣光了，只剩飯類)

　　從元町的教會群逛下來，中午本來趕去網友極力推薦的「鳳来軒」，但是剛好遇到當天是函館中小學生戶外教學活動，加上鳳來軒可能真的是人氣No 1 的，中午十二點多拉麵就賣完了。我只好轉往也在十字街附近的「来々軒」。

( 元町山下的十字街附近)

　　「来々軒」就在大馬路上很好找，但是老舊的招牌與門面加上裡面昏暗的燈光，讓我一度懷疑裡面有沒有在營業？破舊的店面雖然有昭和時期的懷舊風，讓我更擔心的是這是一家口味沒落沒人垂顧的老店。我們一行人硬著頭皮進去了，紅色與綠色的高背沙發顯露出這家店的歷史。裡面倒是坐滿了不少的客人，但大多是戶外教學的小學生。「来々軒」是創業自昭和十年的老店，看名稱就知道是原本賣拉麵的中華料理，但是也兼賣日式的洋食如咖哩飯等。我們當然是點了著名的塩ラーメン。

(老舊的店面會以為沒在營業)

　(老舊的昭和時期懷舊洋食店裝潢)

　　時間一分一秒的流逝，最少超過三十分鐘以上我們點的拉麵都沒來，店裡的時光就像是回到昭和時期般的悠閒，但是我們卻急著要趕車回札幌。眼光焦急地往裡面的廚房望去，一個駝背的老婆婆正慢條斯理的在料理食物，看她的樣子要快也快不起來，年輕的中年婦人卻只負責跑堂。可能這個老婆婆才是傳承老舖味道的傳人吧！心裡不禁有點期待起來。但是時間真的是快來不及了，只好跟跑堂的婦人商量請她把別桌客人點的麵先給我們。

(晶瑩剔透的塩ラーメン)

(就算你不習慣日本拉麵的鹹度也能輕鬆乾杯)

　　好不容易千呼萬喚始出來，一碗清澈見底的簡樸拉麵端了上來，看起來就是古早味的拉麵。喝了一口湯，心中的疑慮完全消逝無蹤了，原本還怕塩ラーメン淡而無味或是就是加了鹽的清湯而已，這碗清水般的湯頭喝起來卻有許多甘甜的層次，又不像日本傳統拉麵般的重口味，三兩下就吃光乾杯見底了。沒想到看似清湯的拉麵吃起來會覺得如此爽口回味，老店傳承多年的味道真是不是蓋的。這碗麵也讓我這趟北海道拉麵紀行畫下完美句點。

清清如水的函館鹽味拉麵－來來軒

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