很早就想吃這家起源於神奈川的くじら軒ラーメン，只可惜原本在品川的「麺達七人衆 品達」分店早已關閉，幾次到東京都行程匆忙而未能成行，這次趁著 2010 年尾瀨健行東京美食之旅的機會，特別前往東京車站八重洲地下街的くじら軒分店一探究竟。
一大早搭 ANA 早班的飛機，到達成田空港時已經過了中午，再搭京成電鐵特急往上野轉東京車站已經是下午過了吃飯時間了。為了吃得下這碗拉麵，特別把飛機餐只吃了一點點，老實說 ANA 的飛機餐算是非日本航線裡比較好吃的囉！
其實大部分我打聽過的台灣人都比較能接受九州風的白湯豚骨拉麵，例如台灣人最喜歡在日本吃的「一蘭」。而傳統拉麵的起源之醬油口味，反而對台灣人而言沒那麼地受歡迎。傳統的博多豚骨湯頭是用敲碎的豚骨及蔬菜以大火長時間熬煮成白濁的湯頭，又香又濃又淳，日本於 1984 年起博多豚骨拉麵也在日本全國突然開始大流行，廣受大家的喜愛。這股熱潮直到了 1996 年東京橫濱一帶出現了三間新拉麵店而有劃時代的改變。這三間拉麵店創新地使用複雜的動物系與海鮮系混合醬油湯頭，即所謂的 W 湯頭，造成了新風潮，也建立了東京拉麵的新型態，這三間店的新拉麵不僅自此影響了東京的拉麵店，之後還影響了全日本。這三間店就是開在中野的青葉、開在青山的麵屋武藏、以及開在橫濱的くじら軒，通稱拉麵界的御三家。
(東京車站裡的八重洲地下街)
在八重街的地下街內的角落很容易地找到了「くじら軒」，可能是過了用餐的時間而沒有很多人在裡面。當然啦東京的拉麵界風起雲湧有許多後起之秀，拉麵名店也是有媒體效應與流行風潮的。「くじら軒」有兩款基本口味，分別是薄口醬油拉麵口味的「ラーメン」、與濃口醬油拉麵口味的「支那そば」，還有後來新推出鹽拉麵口味。它們的湯頭是由昆布、動物系的豬骨與雞骨、海鮮系的小魚乾、鰹節、青花魚乾共同熬煮而成的，湯頭澄清透明，麵則是屬於極細麵，而且除了麵、湯、配料之外，還加了日本少見的油蔥來增添風味。
(拉麵店幾乎都是用售票機來點餐的)
先在店門口的自動販賣機購票。我這次點的是薄口醬油味的「パーコ麺」，而太太則點了濃口醬油味的「支那そば」。麵的基本配料包括有海苔、魚板、菠菜、筍乾等，「支那そば」當然有一般拉麵的叉燒肉，而我的「パーコ麺」則是以去骨的炸排骨來取代叉燒肉。在日本很少看到有炸排骨的拉麵，連台灣現在都很少看到賣排骨麵的，我因為做過功課聽說他們的炸排骨很好吃，所以才特地點來吃看看。雖然是醬油 base ，但是它的湯頭算是清淡較不油膩的口味，濃口明顯比淡口來得有深度。我平常在台灣並不喜歡油蔥，但是它的油蔥加在湯裡味道卻不突兀，配菜裡還少見地有菠菜，吃起來脆脆爽口，正好可以中和一下鹹味。特別是它的炸排骨味道不但好吃，泡在麵湯裡面的麵衣也沒有軟爛，口感非常地好，最重要的是沒有臭油味，完全不輸給炸排骨專門的台灣。怎會在拉麵裡加上炸排骨？不知道跟橫濱的中華街有沒有甚麼關係？
(薄口醬油味的「パーコ麺」)
(濃口醬油味的「支那そば」)
(當然是乾杯啦)
我這趟東京美食之旅就在「くじら軒」的飽足感中有了很好的開頭。
