這兩個月台北拉麵界非常的熱鬧，繼旭川的山頭火在四月份於 SOGO 復興館開店後，應該算是日本拉麵界最大咖的博多一風堂也於 5 月 3 日正式在台北登陸開幕。
一風堂於 1985 年 10 月 16 日在福岡的大名本店以 10 席的吧台小店發跡，是屬於博多系的豚骨拉麵，博多豚骨拉麵的特色是湯頭純粹是以豬骨長時間熬煮而成的，並以大火將湯頭煮至乳白色，湯頭不加雞骨或魚介系的材料，並且會使用淡色醬油這樣才不會影響湯頭白濁的外觀。在麵身方面博多系是使用加水率低的細直麵。店主河原成美熬製的白湯去除了豬骨的腥味，並且以貼心又充滿活力的熱烈接待方式，迅速在福岡拉麵界颳起一陣旋風，甚至使原本不太踏入拉麵店的女性也為之吸引。讓一風堂聲名大噪的是河原成美自 1997 到 1999 年獲得日本電視冠軍節目「拉麵職人選手權」三連霸優勝紀錄，另外河原成美也是 TBS 2005 年「麵王」比賽的冠軍，自此一風堂的知名度已經響徹日本。到目前為止一風堂在日本從札幌到九州，全國已有 64 家分店。 2010 年到 2011 年亦獲得了東京年度拉麵大賞。2008 年更進軍紐約開店，台北是繼新加坡、首爾、香港後的海外分店。2010 年還受 Yelp！網站評為全美人氣餐廳 No. 1。
我對於一風堂來台開店其實是非常興奮的，因為九州的豚骨拉麵，不！應該說一風堂跟另一家福岡的一蘭拉麵是我旅行日本品嘗拉麵的原點，因為這一碗濃郁香醇卻不膩口的拉麵，從此讓我走上追逐拉麵美味之路。其實博多系的豚骨拉麵也是最先讓能台灣食客接受拉麵的，很早以前台北東區就曾出現過雖然不道地但仍以白湯而盛況一時的本土拉麵店。
從一風堂台北店試賣開始，門口總是人聲鼎沸，心想沒隔個一兩個月風頭過去應該是很難排到隊，但是我怎能忍耐那麼久呢？所以就準備開幕當天等晚上下班後九點多後再去排隊，人潮應該少一點吧。果然我在深夜趕到店門口時，長長的人龍有比白天少一些，但是還是讓我們等了約 50 分鐘才輪到。
可能是為了配合台灣人吃麵的習慣吧？菜單裡還設計了許多小菜，標榜是只有台北店才有的。麵的的種類就只有創業的「白丸元味」與 1995 年推出的「赤丸新味」加上「一風堂からか麵」等三種選擇。麵條的軟硬度可以選擇硬、普通、軟三種，還可以再細分最硬、普通硬、硬等。照例我選了白丸元味，太太選了較具吸引力的赤丸新味（ 記得每次到一風堂都是這樣選 ），麵條選擇偏硬的口感，例外我又點了吃拉麵一定常點的餃子。
(我們唯一沒點的一風堂からか麵，像担担麵）
(有許多台北店獨創的菜色,iphone拍得不太清楚）
(白丸元味）
（赤丸新味）
白丸元味其實是改良式的豚骨拉麵，比較淡的豚骨味但是湯頭依然濃醇，沒有豚骨的腥味，看似濃厚卻又不會油膩，很適合不習慣日本某些重口味拉麵的台灣初心者。而人氣似乎較旺的赤丸新味則是加重了豚骨香味，湯頭味道更為濃厚深刻，還加了一點不太辣的辣椒在上頭，整體色香味就較為討喜，難怪店裡面紅色碗公比白色碗公明顯多了一些。如果沒有喝赤丸新味的湯，光是白丸元味你就會覺得很濃純又順口好喝了，但是又嚐了赤丸新味之後，赤丸新味的湯頭口味硬是會把白丸的壓過去，也就是赤丸會喝起來更濃更香。但是喝到最後，太太的赤丸新味的湯並沒喝完，因為她後來就覺得很點油膩了，反之我的白丸元味我喝到最後一口都還是一樣順口。所以兩種口味我認為是各有千秋。至於我選擇偏硬的麵條，因為一風堂是用較細的麵條，整體吃起來不會因為泡在熱湯裡久了而影響口感，吃到最後一口仍能吃到麵條的嚼勁，我覺得非常好吃。叉燒也意外地好吃，因為除了鹿兒島的「豚とろ」叉燒特別棒外，日本拉麵的叉燒我都覺得不錯，但不見得會讓我驚豔。可能大部分人會覺得麵的分量比較少，不過我覺得可以了，吃太飽會影響口感，也不健康。至於那煎餃呢？內餡吃起來還不錯，但是外皮煎得不夠脆，比照我在福岡吃的一風堂煎餃遜色，當然更比不上京都的「泉門天」。
一風堂台北店營業到深夜 12 點，我想我可能會常常在下班後彎過去吃碗拉麵再回家吧！
