台北其實流行日式的居酒屋已經很久了，不管像是和民這種連鎖店，還是巷弄間掛著燈籠的居酒屋或是燒烤店，甚至是大戶屋這種日式的定食餐廳，ホッケ─𩸽魚的一夜干幾乎是很多人都會點的料理。我們家的女王就是典型的ホッケ控，不點一條ホッケ來吃就渾身不對勁。（不過她同時也是牛舌控和拉麵控）
（ホッケ）
（燒魚定食常見ホッケ）
（居酒屋常點來吃）
不僅在台灣，連去日本女王也一定會點ホッケ來吃。所以我們在日本吃過很多次ホッケ，次數多到我都記不得。這種魚身長大約60公分左右，主要出產於鄂霍次克海與南樺太附近如羅臼、稚內、禮文等，還有積丹半島，算是北海道的代表性漁獲之一，但是像茨城海域和日本海等也抓的到。通常在居酒屋最常以對開的方式鹽燒來吃，但也有燉煮的方式。像我在羅臼的民宿就吃過超好吃的煮魚，我問民宿主人，她很神祕的讓我猜，原來就是ホッケ。在禮文島我也吃過北海道的鄉土吃法─ちゃんちゃん焼き。也有人炸來吃，甚至生魚片。
(煮魚也很好吃）
（ ちゃんちゃん焼き）
（燒烤店也常會點，上圖是釧路的爐端燒）
這種魚的流行其實很有趣，原本因為很容易腐爛，所以被稱為老鼠魚、囚人魚等，算是低等的白身魚。戰後因為食物缺乏，冷凍技術進步與物流興盛，ホッケ漸漸被拿來當做食物。又加上北海道起家的連鎖居酒屋「つぼ八」在80年代將ホッケ的魚干列入菜單中，這種在北海道近海很容易捕獲又好吃的魚才漸漸風靡起來。曾經留學過日本的女王只要經過「つぼ八」就會提到以前常來，這點不知道跟她變成ホッケ控有沒有相關？
（發源自札幌的連鎖居酒屋つぼ八）
ホッケ的名稱和漢字寫法「𩸽魚」起源也有很多說法。有說是因為其幼魚呈青綠色，群聚游泳於淺海時就像花朵一樣美麗因而得名。也有說這是指北方之魚的意思。也有美麗的說法說ホッケ有春秋兩季的捕獲期，其中春季的撈捕期恰巧是北海道櫻花開的季節，所以稱為「𩸽魚」。也有宗教的說法，說這魚跟日蓮宗的日持上人有關，ホッケ恰是法華的日語發音。
