涮涮鍋對台灣人來說並不陌生，雖然日本涮涮鍋其實和台灣還是有所不同，例如日本的涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）其實是不喝湯的，火鍋料也很簡單，沾醬與台式的重口味也有所不同，但是大抵和台灣一樣，還是以牛肉等為主，九州或許還流行黑豬肉的涮涮鍋，最多在海邊可能多加上鯛魚的涮涮鍋，和台灣賣的種類差不多。但是來到北海道最北邊的城市稚內，那就非得吃吃看當地才有的章魚涮涮鍋（タコしゃぶしゃぶ）了。
(車屋源氏餐廳還蠻大的)
大家可能比較熟習關西的明石地區的章魚有名，所以那裡是章魚燒（タコ焼き）的發源地。殊不知稚內的章魚年產量高達一年 2500 噸，在全國一年 5 萬噸產量中，光是稚內一地的捕獲量就抵兵庫縣全縣的漁獲量了，算是日本章魚漁獲量最高的地區。而稚內這裡捕獲的章魚是水章魚（ミズダコ），俗稱大章魚，所以稚內吃章魚的方法就和一般人切塊來吃不一樣，而是把章魚片成薄片涮入昆布的清湯中來當しゃぶしゃぶ吃。
(餐廳附近算是稚內車站附近晚上最熱鬧的地方)
稚內市區很許多店家都有タコしゃぶしゃぶ，包括車站旁的北市場或是副港市場內都有食堂在賣，其中最有名的應該是「車屋源氏」。「車屋源氏」附近是稚內車站旁有名的夜生活地區，有許多餐廳與夜店在晚間營業。我們沒有訂位就前往，沒想到居然還客滿，真是小看了這家店。等了一會兒才輪到我們入座。其實「車屋源氏」並不是只賣章魚涮涮鍋，包括各種螃蟹鍋物及當地海產應有盡有，不過既然慕名而來，當然還是點了鐵板的章魚涮涮鍋，一人份要 1890 日圓並不便宜。就如同日本其他的涮涮鍋般，鍋底就只放入一截利尻昆布的清湯，附了一盤野菜和主角的章魚跟最後要下麵來吃的麵條。
第一次看到片成薄片的章魚還真是大開眼界，但其實也不會太薄，就這樣江章魚片涮入鍋中來吃。可以想像除了刀工好外，這章魚應該是體型很大，據說一隻有 30 公斤重。輕輕在鍋內涮個幾下就可以沾著店家自慢的醬汁來吃了。因為新鮮，章魚口感比一般還要柔軟，味道比一般的章魚甜。但是日本的沾醬大概就是不脫胡麻醬及酸橘醋這類的口味，其實我覺得並不能襯托出章魚的美味。由於價格不算便宜，我們也已淺嚐了稚內的鄉土名物，為了填飽肚子，我們又加點了ホタテ丼來吃。稚內其實也是ホタテ的盛產地區。
(主角登場，這一片片的是章魚）
（日本鍋物吃完都要下個東西來吃，這裡是麵條)
(怕吃不飽還是點個實惠的丼來填飽肚子）
下次來稚內，不要以為北海道都只是吃帝王蟹的，想吃吃當地特色的料理，請務必嚐嚐只有稚內才吃得到的章魚涮涮鍋！
（車屋源氏的季節菜單）
（附上稚內的名產季節分布圖）
